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Herzfeld: 33 Lieblings-Suppen. Manuela Herzfeld
Читать онлайн.Название Herzfeld: 33 Lieblings-Suppen
Год выпуска 0
isbn 9783960584353
Автор произведения Manuela Herzfeld
Жанр Сделай Сам
Серия Kochen mit dem Thermomix
Издательство Bookwire
600 g warmes Wasser, 1 EL Gemüsebrühpulver, 300 g Kochsahne, 1 TL Zitronensaft, 80 g Tahini
7. Honig zugeben, 30 Sekunden aufsteigend Stufe 4–8 pürieren.
1 TL Honig
8. Blumenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den gerösteten Blumenkohlröschen, Granatapfelkernen, Sesam und abgezupftem Thymian toppen und servieren.
Salz & Pfeffer, gerösteter Blumenkohl, Granatapfelkerne, 1 EL Sesam, geröstet, 1 Thymianzweig
CREMIGE TOMATEN-BASILIKUM-SUPPE
Zutaten:
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
20 g Olivenöl
800 g passierte Tomaten
400 g Dosentomaten, ganz
400 g Geflügelfond
1 TL Salz
1 TL Zucker
1/4 TL Pfeffer
100 g Sahne
1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt
Außerdem zum Bestreuen:
Parmesanspäne
Basilikum, gehackt
1. Knoblauchzehen und Schalottenhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
4 Knoblauchzehen, 2 Schalotten
2. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben, Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
20 g Olivenöl
3. Passierte Tomaten, Dosentomaten, Geflügelfond, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben, 15 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen, dann 10 Sekunden | Stufe 8 pürieren.
800 g passierte Tomaten, 400 g Dosentomaten, ganz, 400 g Geflügelfond, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1/4 TL Pfeffer
4. Sahne und Basilikum zufügen, 3 Minuten | 90°C | Stufe 3 unterrühren.
100 g Sahne, 1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt
5. Mit Parmesan und gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Parmesanspäne, Basilikum, gehackt
BROKKOLICREMESUPPE
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken
20 g Olivenöl
90 g Butter
600 g Brokkoli, in Röschen
700 g warmes Wasser
1 geh. TL Gemüsebrühpulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
150 g Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Petersilie, getr. oder fr.
Außerdem:
2 Scheiben Toastbrot
1/2 TL Rosmarin, getr. + Rosmarin, fr., für die Deko
Salz & Pfeffer
1. Zwiebelhälften, Knoblauchzehe und Kartoffelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken
2. Öl und einen Teil der Butter zugeben, 4 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
20 g Olivenöl, 30 g Butter
3. Brokkoliröschen zugeben, 8 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
600 g Brokkoli, in Röschen
4. Wasser, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer zugeben, 12 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.
700 g warmes Wasser, 1 geh. TL Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
5. In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit der restlichen Butter, Rosmarin und etwas Salz goldbraun braten. Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Scheiben Toastbrot, 60 g Butter, 1/2 TL Rosmarin, getr., Salz
6. Sahne und Zitronensaft zur Suppe geben, 30 Sekunden | Stufe 5–9 schrittweise ansteigend fein pürieren, anschließend Petersilie zufügen und 3 Minuten | 90°C | Stufe 1 erhitzen, nochmal abschmecken.
150 g Sahne, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Petersilie, getr. oder fr., Salz & Pfeffer
7. Suppe mit den Croûtons und frischem Rosmarin bestreut servieren.
Croûtons, Rosmarin, fr., für die Deko
FITSCHBOHNENSUPPE SCHNIBBELBOHNENSUPPE NACH MUTTI
Zutaten:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 kl. Chilischote, getr.
1/2 TL zerdrückte Pfefferkörner
20 g Olivenöl
600 g Gemüsefond
500 g Kartoffeln, festk., geschält, in Würfeln
500 g grüne Stangenbohnen, TK (aufgetaut) oder fr., in ca. 4 cm Stücken
1 1/2 TL Bohnenkraut
1 TL Salz
1 Brühwürfel
1/2