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      Zutaten:

      700 g Möhren

      2 Kartoffeln, festk.

      1 Lauchstange

      2 Knoblauchzehen

      1 Zwiebel

      1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm

      10 g Ingwer

      4 EL Olivenöl

      1 TL Honig

      1/2 TL Meersalz

      500 g Gemüsefond oder -brühe

      50 g Orangensaft

      1 TL Paprikapulver, edelsüß

      1/2 TL Currypulver

      2 Prisen schwarzer Pfeffer

      70 g Parmesan, ger.

      150 g Crème Fraîche oder

      Schmand

      Außerdem:

      Möhrengrün, gehackt

      Parmesan, ger.

      1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

      2. Das Gemüse schälen bzw. putzen, in Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech geben.

      700 g Möhren, 2 Kartoffeln, festk., 1 Lauchstange, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm, 10 g Ingwer

      3. Olivenöl mit Honig mischen, über das Gemüse träufeln und mit Meersalz bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten rösten.

      4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1/2 TL Meersalz

      4. Alle Zutaten vom Backblech in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 10 pürieren. Gemüsefond, Orangensaft, Paprikapulver, Currypulver, Pfeffer und Parmesan zugeben, 20 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

      ofengeröstetes Gemüse, 500 g Gemüsefond, 50 g Orangensaft, 1 TL Paprikapulver, edelsüß, 1/2 TL Currypulver, 2 Prisen schwarzer Pfeffer, 70 g Parmesan, ger.

      5. Crème Fraîche zugeben, 40 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.

      150 g Crème Fraîche

      6. Suppe nochmal abschmecken und mit Möhrengrün und geriebenem Parmesan garniert servieren.

      Möhrengrün, gehackt, Parmesan, ger.

      SPARGELCREMESUPPE

      2–3 Portionen

      35 Minuten

      Zutaten:

      500 g weißer Spargel, geschält

      1000 g Wasser

      1 gestr. EL Zucker

      30 g Butter

      30 g Mehl

      1 TL Gemüsebrühpulver

      150 g Sahne

      1 EL Weißwein

      Salz & Pfeffer

      Außerdem:

      1 Spr. fr. Zitrone

      Petersilie, gehackt

      1. Den geschälten Spargel in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz füllen.

      500 g weißer Spargel, geschält

      2. Wasser mit Zucker in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einsetzen und 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.

      1000 g Wasser, 1 gestr. EL Zucker

      3. Mixtopf leeren und das Spargelwasser auffangen, den Spargel zur Seite stellen. Die Spargelköpfe aussortieren und bereitstellen.

      4. Butter in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 schmelzen.

      30 g Butter

      5. Mehl zugeben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 anschwitzen.

      30 g Mehl

      6. Den Spargel (ohne die Köpfe), Spargelwasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

      gegarter Spargel, 750 g Spargelwasser, 1 TL Gemüsebrühpulver

      7. Sahne und Weißwein zugeben, 30 Sekunden | Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      150 g Sahne, 1 EL Weißwein, Salz & Pfeffer

      8. Spargelköpfe mit dem Spatel unterrühren.

      9. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.

      1 Spr. fr. Zitrone, Petersilie, gehackt

      BLUMENKOHL-TAHINI-SUPPE

      4 Portionen

      40 Minuten

      Zutaten:

      1 Blumenkohl

      3 EL Sesamöl

      Salz & Pfeffer

      1 Zwiebel

      600 g warmes Wasser

      1 EL Gemüsebrühpulver

      300 g Kochsahne, 15 % Fett

      1 TL Zitronensaft

      80 g Tahini

      1 TL Honig

      Außerdem:

      Granatapfelkerne

      1 EL Sesam, geröstet

      1 Thymianzweig

      1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

      2. Blumenkohl in Röschen teilen, auf das Backblech geben. Mit Sesamöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten im Ofen rösten.

      1 Blumenkohl, 2 EL Sesamöl, Salz & Pfeffer

      3. Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

      1 Zwiebel

      4. Restliches Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

      1 EL Sesamöl

      5. Blumenkohl vom Backblech (eine Handvoll für die Deko beiseitestellen) in den Mixtopf zugeben, 10 Sekunden | Stufe 7 pürieren.

      gerösteter Blumenkohl

      6.

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