Праздничное украшение блюд - Аурика Луковкина

Скачать книгу

в отдельной воде лапшу почти до готовности.

      2. Мелко нарезанный лук пассеруйте с морковью и зеленым перцем.

      3. Затем добавьте крупно нарезанное мясо омаров, креветок, крабов и раков и хорошо прожарьте.

      4. В отдельной маленькой кастрюле пережарьте муку со сливочным маслом и вылейте эту смесь на большую сковороду с морепродуктами.

      5. Рыбный бульон доведите до кипения, выложите туда подготовленную лапшу и заправку и варите 10 мин. на среднем огне с добавлением мелко нарезанного укропа.

      Это блюдо украсьте ломтиками лимона, свернутыми в трубочку. Внутрь каждой трубочки положите небольшое количество укропа и отваренную креветку так, чтобы хвостик выглядывал наружу.

      Суп-рагу

      Количество порций – 4

      • 1 кг свинины с косточкой

      • 2 головки репчатого лука

      • 4 клубня картофеля

      • 2 ст. л. жира

      • 4 ст. л. сметаны

      • 1 соленый огурец

      • 1,5 л воды

      • лавровый лист

      • зелень

      • перец

      • соль

      Для приготовления гренок:

      • 4 ломтика черствого белого хлеба

      • сливочное масло

      • 100 г сыра

      • 1 ст. л. сметаны

      • 1 яйцо

      • 2 ч. л. муки

      • соль

      • тмин

      • зелень

      Подготовка 10 мин.

      Приготовление 35 мин.

      1. Для начала разрубите кости, промойте их, хорошенько обсушите. В скороварке или казане растопите жир, переложите в него кости и обжарьте до появления коричневого цвета.

      2. Затем положите измельченный и обжаренный репчатый лук, долейте кипяток, высыпьте нарезанный соломкой картофель, посолите по вкусу и ждите, пока сварится картофель.

      3. Затем выложите в кастрюлю соленый огурец, нарезанный соломкой, лавровый лист, перец.

      4. Далее суп прогрейте, добавьте в него сметану, мелко нарезанную зелень (желательно кинзу).

      5. Подавать на стол рекомендуется с горячими гренками.

      6. Возьмите черствый белый хлеб и нарежьте его квадратными ломтиками. Затем намажьте их маслом и положите на противень.

      7. Сыр натрите на мелкой терке, перемешайте со взбитым яйцом, сметаной, солью, мукой и тмином, зеленью. Намажьте этой массой подготовленный хлеб и запеките в духовке до образования румяной корочки.

      Суп из баранины с перцем

      Количество порций – 4

      • 0,5 кг грудинки и филейной части барана

      • 2 средние моркови

      • 0,5 кг сладкого болгарского перца (лучше разноцветного)

      • 3 средние головки репчатого лука

      • 20 г риса

      • 200 г крупных помидоров (лучше сорта бычье сердце)

      • пучок разной зелени

      • перец черный, красный по вкусу

      • соль

      Подготовка 10 мин.

      Приготовление 25 мин.

      1. Мясо тщательно промойте в нескольких водах. Грудинку нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на большой огонь и доведите до кипения.

      2. После закипания воды шумовкой

Скачать книгу