Домашнее виноделие - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение.

      Вино клюквенно – медовое

      Компоненты

      Мед – 1,5 кг Клюква – 2 кг Вода – 6 л

      Ягоды клюквы размять и отжать сок. Мед растворить в теплой воде и уварить на медленном огне в течение часа, периодически снимая пену, затем добавить клюквенный сок, перемешать и довести сусло до кипения. Горячую жидкость охладить, перелить в стеклянную бутыль, закрыть ватно-марлевым тампоном и поставить в прохладное место на 2 недели. Готовое вино слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте. Выдержать не менее 3-х месяцев.

      Вино лимонно – медовое

      Компоненты

      Мед – 2 кг

      Вода – 10 л

      Шишки хмеля – 20 г

      Лимоны – 10 шт.

      Мед растворить в воде, поставить на медленный огонь и упаривать в течение 1 часа, периодически снимая пену. Затем в сыту положить шишки хмеля, прокипятить несколько минут и охладить. Охлажденную жидкость перелить в бочонок, положить нарезанный тонкими кружочками лимон, бочонок с суслом плотно закрыть и поставить в прохладное место на 2 недели. Готовое вино слить с осадка, профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

      Вино малиново – медовое

      Компоненты

      Мед – 4,5 кг

      Вода – 10 л

      Сок малиновый – 2 л

      Дрожжевая закваска – 1 л

      Мед развести в воде, поставить на медленный огонь и упаривать в течение часа, периодически снимая пену. Охлажденную жидкость слить в деревянный бочонок, добавить малиновый сок и дрожжевую закваску, все тщательно перемешать, бочонок плотно закрыть и поставить в прохладное место, примерно на 2 недели. Готовое вино слить с осадка, процедить, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место. Качество вина будет зависеть от длительности выдержки.

      Вино медовое пряное

      Компоненты

      Мед – 2,5 кг

      Вода – 20 л

      Дрожжевая закваска – 1 л

      Водка – 0,5 л

      Гвоздика – 2 г

      Мелисса – 10 г

      Корица – 5 г

      Кардамон – 10 г

      Мед развести в воде и упарить на медленном огне до густообразного состояния, периодически снимая пену. Затем жидкость охладить, процедить через холщевую ткань и слить в деревянный бочонок. В сусло добавить дрожжевую закваску, бочонок плотно закрыть и поставить на 2 недели в прохладное место. По истечении этого времени в бочонок с вином влить водку, перемешать и выдержать 2 дня. Водка предотвратит дальнейшее брожение, дрожжи осядут на дно и вино просветлится. Пряности измельчить, сложить в холщевый мешочек, туда же положить кремневый камешек в качестве грузила. Мешочек с пряностями опустить в бочонок с вином и выдержать 1 месяц. Затем пряности вынуть, вино перемешать и дать отстояться 1 сутки, после профильтровать, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место.

      Вино медовое розовое

      Компоненты

      Мед – 3 кг

      Вода – 12 л

      Сахар

Скачать книгу