Домашнее виноделие - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

вино необходимо быстро слить с осадка с помощью резиновой трубки и перелить в чистую бутыль, попробовать на вкус и в случае необходимости добавить сахар или кислоту. Но если вино поздно слить с осадка, то оно очень сильно прогоркнет, исправить его будет невозможно и его придется выбросить. Затем бутыль с вином плотно закрыть пробкой и выдержать в темном и прохладном месте. Чем дольше стоит такое вино, тем вкуснее становится. Один раз в 3–4 месяца цветочное вино нужно проверять визуально, если образовался значительный осадок, вино необходимо еще раз слить с осадка в чистую бутыль. Причем, если снизу изменился цвет осадка – почернел или посинел, значит, осадок стал разлагаться. В этом случае вино нужно немедленно сливать.

      Вино из белой акации

      Компоненты

      Цветки белой акации – 1 л

      Вода – 3,5 л

      Лимонная кислота – 3–4 чайные ложки

      Изюм – щепотка

      Для приготовления сиропа

      Сахар – 1 кг

      Вода – 0,5 л

      Готовится по вышеописанному способу. Брожение вина длится от 3-х до 4-х месяцев и проходит очень интенсивно. У цветков акации сильная щелочная среда, поэтому лимонной кислоты нужно в 2 раза больше. Окончательное количество кислоты можно выявить только после брожения, попробовав вино на вкус.

      Вино из одуванчиков (первый вариант)

      Компоненты

      Желтые цветки одуванчиков – 1 л

      Вода – 3,5 л

      Лимоны – 1–2 шт.

      Изюм – щепотка

      Для приготовления сиропа Сахар – 1 кг

      Вода – 0,5 л

      Цветки необходимо отделять от корзинок, в противном случае вино приобретет горечь.

      Желтые цветки одуванчика, собранные в количестве 1 объемного литра, залить 3,5 л крутого кипятка и выдержать сутки. Затем цветки отжать, в отжатую воду добавить лимонный сок, сахарный сироп и горсть немытых изюминок. Еще в это вино нужно обязательно добавить отдушку. Положить цедру лимона, но если использовать лимонную кислоту, то в качестве отдушки лучше положить веточку змееголовника или котовника, причем класть их нужно в самом начале, перед заливкой кипятком. Выдержать приготовленную жидкость в теплом месте 1–2 дня, затем перелить в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место. Как только брожение прекратится, вино быстро перелить с осадка в чистую бутыль, попробовать на вкус, возможно, добавить еще немного лимонного сока. Затем бутыль с вином плотно закрыть пробкой и выдержать в темном и прохладном месте несколько месяцев.

      Вино из одуванчиков (второй вариант)

      Компоненты

      Желтые цветки одуванчиков – 1 кг

      Лимон – 1 шт.

      Апельсин – 1 шт.

      Сахар – 1,2 кг

      Вода – 1 л

      Имбирь – 1 щепотка

      Дрожжи – 30 г

      Черный хлеб – 1 ломтик

      В полдень в сухую погоду собрать цветки одуванчика,

Скачать книгу