Домашнее виноделие - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

– 10 л

      Дрожжевая закваска – 1 л

      Имбирь молотый – 20 г

      Лимонный сок – 0,1 л

      Уксус 9 % – 1 столовая ложка

      Шишки хмеля – 50 г

      Спирт 96 % – 50 мл

      В эмалированную кастрюлю налить воду, растворить в ней сахар и мед, добавить сухие шишки хмеля, поставить на небольшой огонь и варить в течение часа, периодически снимая пену. К охлажденной жидкости добавить имбирь, лимонный сок, уксус и дрожжевую закваску. Кастрюлю с суслом накрыть несколькими слоями марли и поставить в теплое место для брожения. Брожение необходимо проводить до полного отсутствия сладости сусла. Готовое вино слить с осадка, профильтровать, добавить спирт, перемешать и разлить в бутылки. Бутылки с вином поставить на водяную баню и пастеризовать при температуре 80 градусов в течение 10–15 минут, затем бутылки с вином укупорить, охладить и хранить в прохладном месте.

      Вино яблочно – медовое

      Компоненты

      Яблочный сок – 5 л

      Мед – 1,5 кг

      Вода – 5 л

      Дрожжевая закваска – 0,5 л

      Спирт 96 % – 0,5 л

      Корица молотая – 2 г

      Мелисса молотая – 4 г

      Гвоздика – 1 г

      Лучше взять сок кислых яблок, смешать с водой и медом, поставить на небольшой огонь и упаривать в течение часа, периодически снимая пену. Охлажденную жидкость слить в стеклянную бутыль, добавить дрожжевую закваску, бутыль закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место. После окончания бурного брожения добавить спирт, перемешать и оставить на некоторое время. После того как вино осветлится, слить его с осадка в чистую бутыль, опустить в него холщевый мешочек с пряностями, закрыть пробкой и оставить на 1 месяц в темном, прохладном месте, не забывая периодически взбалтывать. Затем мешочек с пряностями вынуть, а вино выдержать еще 2 недели, затем профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение.

      Вино вишнево – медовое

      Компоненты

      Ягоды вишни – 2 кг

      Мед – 1,5 кг

      Вода – 10 л

      Дрожжевая закваска – 1 л

      Сухие апельсиновые корки – 30 г

      Желатин сухой – 10 г

      Вода – 90 мл

      У вишни удалить косточки, ягоды размять, сложить в большую эмалированную кастрюлю, залить водой, добавить мед, поставить на небольшой огонь и варить в течение часа, периодически снимая пену. Охлажденную жидкость вместе с мезгой слить в стеклянную бутыль, добавить дрожжевую закваску, бутыль закрыть пробкой с водяным затвором и поставить в теплое место для брожения. После окончания брожения вино слить с осадка в чистую бутыль, добавить измельченные сухие апельсиновые корки и выдержать 5 дней в темном месте. Затем вино нужно осветлить, для этого в бутыль с вином добавить раствор желатина, приготовленного из 10 г порошка желатина и 90 мл воды, перемешать и выдержать 3 дня. После того как вино осветлится, слить его с осадка, профильтровать и разлить в бутылки. Бутылки

Скачать книгу