La senda de la innovación gastronómica - Jesús India

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distinguir tres puntos críticos: el cliente, el problema y la solución; y de estos tres factores, elegir siempre cliente y problema para enamorarte de ello, nunca de la solución, pues esta debe de adaptarse continuamente a momentos coyunturales, situaciones muy concretas y, en definitiva, ser lo menos estática que podamos imaginar. Con esto conseguiremos siempre estar al pie del cañón dando a nuestros clientes la respuesta más adecuada y consiguiendo que ellos también se enamoren de nuestra marca.

      Nos ponemos en la situación que, junto a una persona de nuestra confianza, queremos crear un local de comida saludable basada en los productos de cercanía, en Madrid, ciudad donde queremos implantar nuestra idea de negocio.

      Para ello, vamos a analizar a una supuesta cliente en la que nos hemos inspirado ya que es alguien cercana a uno de los socios y por tanto servirá de referencia para conocer su entorno y necesidades.

      Customer persona

      • ¿Cómo se llama?: Laura.

      • ¿Qué edad tiene?: 28 años.

      • ¿Qué estudios tiene?: licenciatura en Marketing.

      • ¿Dónde vive?: Madrid, zona centro.

      • ¿Tiene familia?: no.

      • ¿Número de hijos?: 0.

      • ¿Qué hace en su tiempo libre?: le gusta el running y asistir a conciertos.

      • ¿Pertenece a algún tipo de colectivo o asociación?: no.

      • ¿Qué tipo de personalidad tiene?: es una persona independiente.

      • ¿Dónde trabaja?: En una agencia de comunicación.

      • ¿Qué puesto tiene?: directora de proyectos.

      • ¿Tiene personas a su cargo?: sí, 2 personas.

      • ¿Cuál es su sueldo medio? 36.000 € anuales.

      • ¿Dónde suele comer?: en el trabajo entre semana, la comida que se suele preparar el día anterior. El fin de semana visita algún restaurante.

      • ¿Qué tipo de alimentación suele llevar?: procura reducir el consumo de proteína animal, principalmente entre semana.

      • ¿Cuántas comidas realiza al día?: cumple con las 5 comidas recomendadas al día.

      • ¿Hace algún deporte?: sí, practica running 3 veces por semana.

      • ¿Dónde suele ir con sus amigos?: bares y restaurantes suelen ser sus puntos de reunión.

      Una vez retratada nuestra cliente objetivo y adentrarnos en una primera fase de su día a día, pasamos a ponernos en mayor medida en su entorno con el mapa de la empatía, respondiendo a las preguntas que detallaba anteriormente:

      ¿Qué ve?

      • Su entorno son personas de su edad con trabajos relacionados.

      • Se ve a sí misma como una persona con vida saludable y preocupada por el medio ambiente.

      • Sus amigos y compañeros están estresados pensando en las comidas diarias.

      • Desean que llegue el fin de semana para disfrutar de verdad de la comida.

      ¿Qué oye?

      • Su canal de influencia son las redes sociales.

      • Sus principales personas de referencia son deportistas.

      • Ve a su entorno muy preocupado por la contaminación y el medioambiente.

      ¿Qué piensa?

      • Le preocupa comer sustancias nocivas para su salud.

      • Le conmueve realmente el poder transmitir a su entorno que lleva una vida saludable y concienciada con el planeta.

      • A pesar de ser una gran aficionada al comer bien, cree que debería llevar una vida vegetariana por su preocupación alimenticia.

      ¿Qué dice y hace?

      • Su actitud es la de intentar influenciar a los demás hacia una vida más saludable.

      • Recomienda hacer deporte a su entorno y a través de sus redes sociales.

      • Le gusta compartir en las redes sociales sus comidas basadas en vegetales, pero nunca lo hace con carnes o pescados (de los que en realidad es amante).

      ¿Cuáles son los esfuerzos que tiene que hacer?

      • Su mayor frustración es que muchos días no puede comer muy saludable por la falta de tiempo.

      • Las horas que pasa en el trabajo y el deseo de pasar más tiempo con su gente le impiden conseguir la alimentación que querría llevar.

      • Sufre al tener que elegir entre poder dedicar más tiempo a cocinar o comprar mejor y poder hacer deporte.

      ¿Qué resultados busca?

      • Desea conseguir un equilibrio personal completo y sentirse bien.

      • Quiere ser un referente en su entorno en lo que a vida saludable se refiere.

      • Necesita solucionar un problema de tiempo.

      • Querría tener cerca de su oficina un restaurante que tenga un menú saludable 100 %.

      Tras este ejercicio de empatizar y escarbar un poco más en su entorno, en sus pensamientos expresados y en aquellos que podemos detectar que le mueven en lo más profundo, procedemos a encajar esto con la propuesta de valor a través del mapa con mismo nombre, y respondiendo a sus diferentes preguntas:

      Beneficios

      • Laura busca en las propuestas existentes el poder mantener los niveles de coste de sus comidas, pero que pueda comer bien sin dedicar el tiempo que necesita para otras cosas.

      Dolores

      • Solo encuentra soluciones muy caras que le permitan comer fuera a diario.

      • No está muy segura de que estas opciones sean realmente saludables.

      Trabajos del cliente

      • Laura tiene que pensar diariamente una solución para la comida del día siguiente.

      • Dentro de su estrés diario, esto acaba por incrementar su nivel de ansiedad.

      • En ocasiones tiene que perder tiempo de trabajo para ir a comprar comida en algún sitio cercano a la oficina.

      Y para encajar esto:

      Incrementamos sus beneficios

      • Vamos a mantener sus costes a la vez que reducimos su esfuerzo y tiempo dedicado.

      • Le ayudamos a que pueda hacer deporte de mejor manera.

      Calmamos sus dolores

      • Vamos a reducir su ansiedad diaria por pensar en comidas.

      • Conseguimos que perciba transparencia y por tanto esté orgullosa de comer a diario con nuestra solución.

      • Va a sentirse socialmente responsable.

      Productos y servicios

      • Local de comida saludable (es posible comer en local o pedir para llevar) de productos km 0 (con proveedores locales).

      • Sistema de trazabilidad que le permite conocer el origen de nuestras materias primas.

      • Red de puntos de retirada de nuestros platos a lo largo de la ciudad, lo que le permite conseguir nuestros menús a pocos minutos de su oficina.

      • Puede realizar pedidos y pagar online

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