Правила полезной кухни – 2 - Михаил Михайлович Илий

Скачать книгу

креветки, с одной стороны обмакнув каждую в паприку. Готовим блюдо в разогретой заранее до 180°С духовке в течение 10 минут.

      При подаче украшаем долькой лимона.

      Желе из тигровых креветок с овощами

      Энергетическая ценность блюда: 75,27 ккал

      Состав: белки 15,92, жиры 0,33, углеводы 2,15.

      Время на приготовление 2 часа 20 минут

      Выход готового блюда 110 г

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 110 г потребуется:

      • креветки тигровые отварные 21 г

      • морковь вареная целиком 6 г

      • капуста брокколи отварная 10 г

      • соль 0,6 г

      • перец сладкий 8 г

      • укроп 1 г

      • зелень петрушки 1 г

      • помидоры черри для украшения

      Для желе:

      • вода 65 г

      • желатин 1 г

      • сок лимона 1 г

      Приготовление блюда:

      Креветки тигровые очищаем и готовим на пару 3—5 минут. Капусту брокколи перец сладкий готовим на пару течение 5 минут, затем охлаждаем и нарезаем кубиком. Отварную морковь нарезаем кубиком.

      Желатин замачиваем в воде, даем набухнуть, добавляем сок лимона, нагреваем, не доводя до кипения, снимаем с огня. В силиконовую форму помещаем овощи, креветки, рубленую зелень и заливаем подготовленным раствором желатина с лимонным соком. Убираем в холодильник до полного застывания. После застывания желе аккуратно достаем из формы, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и половинками помидора черри.

      ПАСТА

      Паста с томатным соусом

      Энергетическая ценность блюда: 125,99 ккал

      Состав: белки 3,91, жиры 4,27, углеводы 16,96.

      Время на приготовление 30 минут

      Выход готового блюда 100 г

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 100 г потребуется:

      • масло сливочное 6 г

      • лук репчатый 8 г

      • чеснок 1,2 г

      • орегано 0,5 г

      • соль 0,5 г

      • перец черный молотый 0,2 г

      • сахар 1 г

      • томатная паста 8 г

      • сок томатный 50 г

      • спагетти 19 г

      • веточка тимьяна 3 г

      Приготовление блюда:

      Для приготовления соуса лук репчатый нарезаем мелким кубиком и пассеруем на разогретой со сливочным маслом сковороде, добавляем чеснок, орегано и продолжаем пассеровать 2—3 минуты. Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем. Вводим в соус томатный сок, соль, перец, сахар и тщательно все перемешиваем.

      Спагетти отвариваем до состояния полуготовности, промываем горячей водой, выкладываем в тарелку и заливаем кипящим соусом. Украшаем веточкой тимьяна.

      Паста с соусом Песто

      Энергетическая ценность блюда: 467,67 ккал

      Состав: белки 13,03, жиры 16,71, углеводы 66,28.

      Время на приготовление 20 минут

      Выход готового блюда 200 г

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 200 г потребуется:

      • спагетти 50 г

      • чеснок 1,7 г

      •

Скачать книгу