Блондинка на кухне - Александр Ермак

Скачать книгу

Такая вареная картошка называется «в мундире» или «по-домашнему».

      Кожуру со старого картофеля нужно обязательно срезать слоем.

      Для варки очищенную картошку можно порезать на более мелкие кусочки и тогда она приготовится быстрее. Можно варить и целиком.

      Молодую нечищеную картошку «в мундире» варят целиком, не разрезая.

      Подготовленную для варки картошку кладут в кастрюлю, заливают водой и накрывают крышкой. Часть картошки может немного выступать над водой.

      Картошку можно заливать как холодной, так и подогретой или кипящей водой. В холодной воде картошка будет вариться дольше и потеряет часть питательных веществ. В горячей воде картошка сварится быстрее и сохранит все свои ценные качества.

      Кастрюлю ставят на включенную плиту и ждут, когда вода с картофелем закипит. (Кипит – это значит: пузырится, булькает, пускает пар и приподнимает крышку кастрюли).

      После того как вода закипела, в воду добавляют соль. На одну картошку размером с кулак – на кончике чайной ложечки. Картошку всегда можно досолить и позже, уже в готовом виде.

      Варится картошка 15-30 минут. Чтобы узнать, когда картошка готова, нужно проткнуть ее ножом или вилкой. Если картофелина не протыкается, значит, еще не готова, сырая. Если протыкается, то уже сварилась, и ее можно доставать.

      Что с ней делать?

      Когда картошка сварилась, то воду из кастрюли сливают. Если картошка была сварена очищенной, то можно ее:

      – разложить по тарелкам и съесть (будет вкуснее, если добавить сливочного или растительного масла и посыпать мелко порезанным укропом),

      или

      – прямо в кастрюле размять, растолочь специальной толкушкой или донышком чистой бутылки так, чтобы получилась однородная масса. Затем в нее добавляют молоко (на одну картошку размером с кулак пару столовых ложек), перемешивают и таким образом получают пюре. Его можно съесть или использовать как гарнир к мясу или рыбе.

      или

      – использовать в салате, в сложных гарнирах.

      Если картошка сварена не очищенной, «в мундире», то теперь ее можно:

      – есть, не чистя, а просто разрезав и «выскребая» мякоть из-под кожуры ножом и вилкой (или ложкой),

      или

      – почистить и съесть,

      или

      – почистить и использовать в салате, в сложных гарнирах.

      Нечищеная вареная картошка может храниться несколько дней без холодильника и ее можно взять на пикник или в дальнюю дорогу.

      Очищенную вареную картошку (а особенно пюре с молоком) лучше съесть сразу, пока она теплая.

      Вареную картошку едят вилкой и когда она отварена целиком или кусочками, и когда из нее приготовлено пюре.

      Яичко дорого к обеду

      Куриное яйцо – это продукт, производимый курицей-несушкой. Имеет округлую форму. Бывает белого или кремового цвета. Умещается в руке.

      Вкусно, полезно, недорого. Богато благородным белком и полезными витаминами.

      Калорийность одного среднего яйца: 70 калорий.

      Как выбрать?

      Выбираем

Скачать книгу