Советы специалиста. О продуктах питания - Лариса Микулович

Скачать книгу

веществ достигает 2 % (лучшей желирующей способностью отличается пектин черной и красной смородины). Ягоды богаты дубильными веществами (меньше всего их в красной смородине культурных сортов). Аскорбиновой кислоты много в черной смородине и облепихе, которая богата также каротином. В красной смородине, чернике, облепихе и морошке сахароза не обнаружена. Минеральный состав ягод разнообразен, но наибольшее значение они имеют как источники калия (черная и красная смородина, виноград, крыжовник, малина, ежевика), магния (смородина, малина, ежевика, земляника), железа (черника, черная и красная смородина, малина, ежевика).

      Брусника — одна из немногих ягод, в зольном остатке которой кислые валентности преобладают над щелочными, что очень важно для коррекции кислотно-щелочного равновесия. Свежие, вареные и моченые ягоды брусники используют как мочегонное и дезинфицирующее средство. При мочекаменной болезни рекомендуется съедать 0,5–1 стакан свежей брусники в день. Ягоды (в свежем и высушенном виде) используют также при лечении подагры, ревматизма, атеросклероза, желчнокаменной болезни, при нарушениях солевого обмена. Бруснику применяют как противовоспалительное и диуретическое средство при болезнях печени.

      Мочегонное действие брусничного морса возрастает почти вдвое, если добавить к нему тыквенный сок.

      Содержащаяся в бруснике бензойная кислота, благодаря которой ягода сохраняется свежей, является относительным противопоказанием при некоторых болезнях почек.

      Диуретические и терапевтические свойства винограда обусловлены комплексом содержащихся в нем биологически активных веществ, но основой благотворного действия являются глюкоза и соли калия. Виноград оказывает мочегонное действие, рекомендуется при почечно- и желчнокаменной болезнях (оказывает желчегонное, послабляющее и общеукрепляющее действие). Виноград показан при общей слабости, болезнях печени, катарах желудка, атонических и спастических запорах. Прием винограда начинают постепенно, с малых доз. Первые три дня его употребляют по 600 г, увеличивая затем норму до 2 кг в день. После этого норму потребления постепенно уменьшают. Во время приема винограда рекомендуют избегать жирной пищи, сырого молока, кваса, пива, минеральных вод и спиртных напитков. Не рекомендуется также попутно употреблять в большом количестве сырые овощи и фрукты (может возникнуть диарея). Перед курсом приема винограда следует проверить целостность зубов и при необходимости запломбировать их (кислоты, содержащиеся в ягодах, могут способствовать разрушению зубной эмали).

      Виноград и виноградный сок оказывают благотворное действие при атеросклерозе и начальной стадии гипертонии. Сок черного винограда особенно эффективно снижает уровень холестерина в организме.

      Ягоды винограда обладают потогонным действием, увеличивают отделение слизи в дыхательных путях, облегчая отхаркивание. Темные сорта винограда эффективно стимулируют кроветворение.

      Виноградный

Скачать книгу