Рецепты французской кухни - Алексей Выдрин

Скачать книгу

уксусом, добавьте прованские травы, соль и перец.

      6. САЛАТ ИЗ УТИНОЙ ГРУДКИ С АПЕЛЬСИНАМИ (SALADE DE MAGRET DE CANARD À L’ORANGE)

      Ингредиенты:

      Утиная грудка

      Апельсины

      Зеленый салат

      Грецкие орехи

      Оливковое масло

      Бальзамический уксус

      Мед

      Соль и перец

      Приготовление:

      Обжарьте утиную грудку до средней прожарки, затем нарежьте ломтиками.

      Очистите апельсины и нарежьте дольками.

      Выложите на тарелку зеленый салат, добавьте утиную грудку, апельсины и грецкие орехи.

      Заправьте оливковым маслом, бальзамическим уксусом и медом. Приправьте солью и перцем.

      7. САЛАТ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО (SALADE DE SAUMON ET AVOCAT)

      Ингредиенты:

      Зеленый салат

      Копченый лосось

      Авокадо

      Огурцы

      Редис

      Укроп

      Оливковое масло

      Лимонный сок

      Соль и перец

      Приготовление:

      Нарежьте копченый лосось и авокадо.

      Нарежьте огурцы и редис тонкими ломтиками.

      Выложите на тарелку зеленый салат, добавьте лосось, авокадо, огурцы и редис.

      Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте укропом. Приправьте солью и перцем.

      8. САЛАТ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ И ГРУШЕЙ (SALADE DE ROQUEFORT ET POIRE)

      Ингредиенты:

      Зеленый салат

      Груши

      Голубой сыр (Рокфор)

      Грецкие орехи

      Мед

      Оливковое масло

      Уксус винный

      Соль и перец

      Приготовление:

      Нарежьте груши ломтиками.

      Выложите на тарелку зеленый салат, добавьте груши, раскрошенный голубой сыр и грецкие орехи.

      Заправьте медом, оливковым маслом и винным уксусом. Приправьте солью и перцем.

      9. САЛАТ С АРТИШОКАМИ И КРЕВЕТКАМИ (SALADE D’ARTICHAUTS ET CREVETTES)

      Ингредиенты:

      Зеленый салат

      Артишоки маринованные

      Креветки

      Авокадо

      Лимонный сок

      Оливковое масло

      Соль и перец

      Приготовление:

      Очистите и нарежьте авокадо, сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел.

      Выложите на тарелку зеленый салат, добавьте маринованные артишоки, креветки и авокадо.

      Заправьте оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

      10. САЛАТ С ТУНЦОМ И ФАСОЛЬЮ (SALADE DE THON ET HARICOTS VERTS)

      Ингредиенты:

      Зеленый салат

      Консервированный тунец

      Зеленая фасоль

      Помидоры

      Красный лук

      Оливки

      Оливковое масло

      Уксус винный

      Соль и перец

      Приготовление:

      Отварите зеленую фасоль и остудите.

      Нарежьте помидоры и красный лук.

      Выложите на тарелку зеленый салат, добавьте тунец, фасоль, помидоры, красный лук и оливки.

      Заправьте оливковым маслом и винным уксусом, приправьте солью и перцем.

      ПАШТЕТЫ И ТЕРРИНЫ

      1. КЛАССИЧЕСКИЙ

Скачать книгу