Домашнє тісто. 500 рецептів - Отсутствует

Скачать книгу

підходити, посипати горіхами і поставити в духову шафу на 20–30 хв. Білки збити в піну з дрібкою солі й цукровою пудрою. Верх пирога змастити білковою масою і випікати ще близько 10 хв, щоб білковий крем зарум’янився.

      Пиріг із брусницею

      Тісто за рецептом «Здобне опарне дріжджове тісто», 400–500 г свіжої брусниці, 200 г цукру, 150–170 г сметани

      Замісити тісто за рецептом. Коли тісто підніметься, розкачати його і викласти на змащене олією деко. Випікати при невеликому нагріві впродовж 40–50 хв. Брусницю змішати з цукром і закип’ятити. Отриманим сиропом залити готовий пиріг, остудити. Сметану збити з цукром і покрити пиріг товстим шаром. Поставити в гарячу духову шафу ще на 3–5 хвилин.

      Пиріг із персиками

      Тісто за рецептом «Ванільне опарне дріжджове тісто», 200 г цукру, 100 г ядер волоських горіхів, 80 г панірувальних сухарів, 1 кг персиків, дрібка кориці, дрібка гвоздики, 300 мл молока, 5 яєць, 100 г борошна, 50 г вершкового масла, цукрова пудра

      Деко змастити олією, наповнити тістом і поставити для розстоювання на 20–30 хв. Випікати виріб у духовій шафі при 170–180 °С. Випечений пласт посипати сумішшю зі 100 г цукру, 100 г мелених горіхів, панірувальних сухарів, кориці і гвоздики, а зверху викласти очищені від шкірки і нарізані часточками персики. У глибокий посуд розбити 5 яєць, додати 100 г цукру і збивати на паровій бані, щоб маса стала пухкою і теплою. Потім зняти її з парової бані й продовжувати збивати до повного охолодження. Додати 100 г борошна, ввести топлене масло. Цією масою залити персики і запекти в духовій шафі. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.

      Солодкий пиріг із морквою та мандаринами

      Тісто за рецептом «Нічне», 500 г моркви, 3–4 мандарини, 100 г цукру

      Приготувати дріжджове тісто, розкачати його у 2 товсті пласти. Один пласт викласти на деко. Зварити моркву в підсоленій воді і нарізати кружальцями (якщо морква велика – півколами). Мандарини очистити, розібрати на часточки, цедру дрібно нарізати. Приготувати сироп із цукру, розчиненого у 100 мл води. У готовий сироп покласти мандарини, цедру, моркву і продовжити варити впродовж 30–40 хв. Потім начинку процідити, дати сиропу стекти. Покласти начинку і накрити другим пластом. Краї пирога підняти і завернути трохи на начинку, змастити збитим яйцем. Випікати на несильному вогні впродовж 40–50 хвилин.

      Медовий пиріг із мигдалем

      600 г пшеничного борошна грубого помелу, 50 г соєвого борошна, ½ ч. л. кориці, 40 г дріжджів, 300 мл молока, 250 г рідкого меду, 50 г розм’якшеного вершкового масла, 200 г мигдалевих пластівців, 100 г олії

      Для крему: 75 г меду, 500 мл молока, 40 г кукурудзяного крохмалю, ½ ч. л. меленої ванілі, 250 г розм’якшеного масла

      Змішати пшеничне і соєве борошно, додати корицю, в середині зробити лунку, розкришити в неї дріжджі і вилити молоко, додати 50 г меду і перемішати. Залишити тісто на 15 хв підходити. Змішати з олією і залишити

Скачать книгу