Домашнє тісто. 500 рецептів - Отсутствует

Скачать книгу

грибну начинку: білі гриби ретельно промити, нарубати, обсмажити в олії з дрібно нарізаною цибулею. Коли гриби добре обсмажаться, додати сметану, посолити і перемішати. Форму для випікання змастити олією. Викласти на неї половину тіста, потім – грибну начинку, а на неї – другу половину тіста. Защипнути краї, змастити їх яйцем і випікати в духовій шафі при 180 °С.

      Пиріг із картоплею та рибою

      Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто-«утопленик», 300 г рибного філе, 250 г картоплі, 200–220 г цибулі, 35–40 г олії, 50–70 мл молока, 1 яйце, сіль, перець

      Приготувати картопляне пюре, заправити його молоком, олією, обсмаженою цибулею. Рибне філе відварити, дрібно нарізати, заправити сіллю і перцем. Приготувати тісто, розкачати його в два круглих пласти. Один із них викласти у змащену жиром велику сковороду, зверху рівним шаром покласти картопляне пюре і шар рибного фаршу. Закрити другим пластом, защипнути краї, змастити яйцем, зробити ножем декілька проколів. Випікати у нагрітій до 170–180 °С духовій шафі до утворення рум’яної кірочки.

      Пиріг із бринзою

      Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто на сметані», 200 г бринзи, 2 яйця, 30–40 г вершкового масла або 40–50 мл молока, сіль

      Замісити тісто, розділити його на дві частини, розкачати кожну з них у пласт завтовшки 0,5 см. Один пласт викласти на дно змащеного олією дека, покласти зверху начинку. Для начинки бринзу натерти, два яйця збити з дрібкою солі, додати бринзу. Ввести м’яке масло або молоко і ретельно вимісити масу. Накрити начинку другим шаром тіста. Випікати в розігрітій до 180 °С духовій шафі до готовності.

      Пиріг із болгарським перцем

      Тісто за рецептом «Безопарне дріжджове тісто на олії», 400 г болгарського перця різного кольору, 150 г баклажанів, 150 г бринзи, 120 г цибулі, 2 зубці часнику, 2–3 гілочки базиліку, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. дрібно нарізаного червоного гострого перцю, 1 жовток, сіль і спеції до смаку

      Баклажани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, посолити, залишити на 10–15 хв, трохи віджати. Цибулю обсмажити в олії, покласти до неї підготовані баклажани і дрібно нашаткований болгарський перець і тушкувати на середньому вогні близько 5 хв. Додати пропущений крізь прес часник, нарубаний базилік, дрібно нарізаний червоний гострий перець, сіль і спеції. Приготовану масу остудити й акуратно перемішати з тертою бринзою. Відокремити ⅔ готового тіста, розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши бортики заввишки 3–4 см. Викласти на тісто приготовану начинку. Тісто, що залишилося, розкачати в тонкий пласт, накрити пиріг, защипнути краї. Залишити для розстоювання на 15 хв, змастити жовтком і випікати за температури 180–200 °С до готовності.

      Пиріг із цибулею і маслинами

      Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто без яєць», 300 г цибулі, 200 г помідорів, 50 г шинки, 100 г маслин без кісточок, 3 ст. л. свіжого або консервованого зеленого горошку,

Скачать книгу