ТОП просматриваемых книг сайта:
Художественные рецепты авторской кухни Андреевского побережья. Ольга Никитчик
Читать онлайн.Название Художественные рецепты авторской кухни Андреевского побережья
Год выпуска 2023
isbn
Автор произведения Ольга Никитчик
Издательство Автор
Хе из гребешка
Свежевыловленный гребешок (мякоть) – 300 гр
Лук репчатый – 1 шт
Вода – 1/5 стакана
Уксусная кислота – 1/2 ч. ложки
Масло растительное – 1–2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
• Из раковины при помощи ножа извлечь мякоть гребешка, нарезать её «лепестками» или тонкими полосками.
• Нарезать полукольцами репчатый лук, перемешать с гребешком, добавив по вкусу соль и перец.
• В отдельной емкости подготовить маринад: уксус, вода, растительное масло. Добавить маринад в нарезку гребешка с луком и дать настояться 15 минут.
«Королевская мантия»
Мантия гребешка – 400 гр
Масло растительное – 1–2 ст. ложки
Мука – 50 гр
Вино белое (сухое, десертное) – 100 мл
Соль, перец – по вкусу
• Мантию гребешка отделить от раковины, тщательно промыть в проточной воде от песка (также можно использовать уже подготовленную и заранее замороженную мантию).
• Мантию гребешка обвалять в муке (с добавлением соли и перца), обжарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая, около 15 минут.
• Добавить белое десертное или сухое вино и протомить на огне в закрытой ёмкости ещё 5 минут.
• Сервировать на стол в горячем или холодном виде.
Ольга Никитчик. Валентинка. 2010 г. Холст, масло. 98 × 90 см
Иван Никитчик. Андреевка. 2013 г. Холст, масло. 60 × 70 см
Ольга Никитчик. Сентябрь у моря. Андреевка. 2019 г. Холст, масло. 120 × 70 см
Спизула хоккигай
Моллюск двустворчатый Спизула хоккигай, она же песчанка. Это двустворчатый моллюск, средой обитания которого являются моря Дальнего Востока, он часто встречается в Японском море. Спизула хоккигай выглядит как обычный двустворчатый моллюск: закругленная по бокам, напоминающая форму треугольника раковина, достаточно хрупкая. Мясо моллюска необычно нежное и приятное на вкус. Помимо своих гастрономических достоинств, спизула хок-кигай необычайно полезна для человеческого организма.
Широчайший букет полезных микроэлементов, которые содержатся в мясе спизулы, благоприятно влияют на здоровье. Мясо богато такими веществами, как калий, магний, фосфор, йод, железо, марганец. Врачи рекомендуют употреблять спизулу в пищу людям, которые хотят сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, слабое зрение. Также оказывает благотворное влияние на нервную систему.
Промысел спизулы освоен на юге Хасанского района. Водолазы ныряют в бухте косы Назимова, в заливе Китовом и на Рейде Паллады.
Мясо свежего моллюска можно употреблять в пищу в сыром виде, обмакнув тонко нарезанные пластинки в васаби или соевый соус. Спизула также невероятно вкусна в копченом виде. А в традициях семейного кулинарного искусства есть совсем простой, но невероятно вкусный рецепт жареной картошки со спизулой.
Картофель