ТОП просматриваемых книг сайта:
Про алкоголь. Честно. Андрей Хомутов
Читать онлайн.Название Про алкоголь. Честно
Год выпуска 2022
isbn
Автор произведения Андрей Хомутов
Издательство Автор
Что такое алкоголь, как давно человечество начало целенаправленно изготавливать алкогольные изделия, какой именно алкоголь и как употребляли? Каков процесс переработки алкоголя в организме и его действие? Что такое опьянение, как оно происходит, и почему человек продолжает употреблять алкоголь даже после сильного отравления с неприятными последствиями? Каковы наиболее популярные заблуждения относительно алкоголя?
Об этом в книге – честно!
1. ЧТО ТАКОЕ АЛКОГОЛЬ?
Легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом…
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ. ОБЗОР ГОСТОВ
Каждый, наверное, знаком с таким понятием, как алкоголь. Термин «алкоголь» имеет больше бытовое значение, и подразумевается, что составной частью алкоголя, или собственно алкоголем, является спирт. Рассмотрим подробнее, что такое спирт.
Это вещество имеет множество названий – «этиловый спирт», «винный спирт», часто просто «спирт», а также «алкоголь». При стандартных условиях это летучая, горючая, бесцветная прозрачная жидкость. Алкоголь – действующий компонент «алкогольных напитков», являющийся психоактивным веществом и воздействующий как депрессант на центральную нервную систему человека.
В Большой советской энциклопедии дается следующее описание в рубрике «Этиловый спирт» (с сокращением).
Этиловый спирт, этанол, винный спирт, C2H5OH; бесцветная подвижная жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом; tпл -114,15 °С, tkип 78,39 °С, плотность 0,794 г/см3; смешивается с водой, эфиром, ацетоном и многими другими органическими растворителями; легко воспламеняется (температура вспышки 14 °С), с воздухом образует взрывоопасные смеси (3,28—18,95% по объему)1.
Этиловый спирт – наркотическое вещество, вызывает характерное алкогольное возбуждение; в больших дозах угнетает функции центральной нервной системы. В медицине применяют главным образом как наружное антисептическое и раздражающее средство для обтираний, компрессов и т. п., а также для приготовления настоек, экстрактов и других лекарственных форм2.
Это проходят в средней школе, но, к сожалению, в средней школе детям не сообщают, что алкоголь является наркотическим веществом (даже ядом). Также не принято и в среде молодежи и взрослого населения считать покупаемую бутылку водки, вина или пива смертельно действующим наркотиком. Но не все, что принято, – верно. Тем более, уже давно – с 1972 г. – известен официальный ГОСТ на этиловый спирт. Но и здесь не все так однозначно. С течением времени, с развитием науки и техники, накоплением знаний ГОСТ на спирт почему-то, наоборот, упрощался, видимо, на то были какие-то причины. Наиболее полным является ГОСТ от 1972 г.
ГОСТ 18300—72. Этиловый спирт – легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы3.
Обратите внимание: «относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы». Это прописано не в какой-то околонаучной литературе, а в государственном стандарте.
Далее читаем следующую редакцию стандарта.
ГОСТ 5964—82. Этиловый спирт – легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам4.
Дополнение «вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы» исчезает из ГОСТа. Но на этом дело не заканчивается, следующая редакция ГОСТа еще более краткая.
ГОСТ 5964—93. Этиловый спирт – легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом5.
Вот так за 20 лет полностью исчезли из первоначального определения слова «относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы».
Определившись с тем, что собой представляет этиловый спирт (в быту часто говорят «алкоголь»), рассмотрим процессы современного производства и применения этилового спирта.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО СПИРТА (СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ)
Современное промышленное производство спирта достигло огромных размеров. На сегодняшний день существует два основных способа получения этилового спирта: микробиологический (спиртовое брожение) и синтетический (гидратация этилена).
Успехи алкогольной промышленности обязаны достижениям науки, особенно сделанным в XIX в., а именно: во второй половине XIX в. великий французский ученый Луи Пастер доказал, что получение спирта при брожении сахаристых жидкостей (виноградного и фруктового соков, меда, хлебного сусла и проч.) происходит
1
БСЭ. Этиловый спирт.
2
БСЭ. Этиловый спирт.
3
ГОСТ 18300—72.
4
ГОСТ 5964—82.
5
ГОСТ 5964—93.