Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни - Борис Къубатий

Скачать книгу

выкладывают в тарелку, едят в теплом виде с домашним свежим сыром (см. № 327), запивая картофельным отваром.

      Таким образом, горло и грипп можно вылечить за 2–3 дня. Но нужно варить картофель каждый день по рецепту и принимать как описано выше. Желательно принимать процедуру ближе к ужину. Прекрасное средство и при насморке. Отвар картофеля очищает легкие, бронхи от скопления неприятной слизи. Отвар способствует выведению ядов через поры кожи человека, также полезен против кишечных паразитов и при дизентерии.

      Расход продуктов: на 1 порцию:

      Картофель рассыпчатый очищенный 400 г, вода 50 г, молоко цельное 550 г, чеснок черкесский очищенный 30 г, лук репчатый черкесский красный очищенный 20 г, перец-горошек 2 шт., лавровый лист 1 шт., перец красный острый молотый, чабрец, соль по вкусу, выход отвара 250 г.

      № 49. Картофельное пюре с чесноком

      Картоф паста бжинух халу

      Картофель разрезают на две части, закладывают в котел с кипящей водой, солят, закрывают крышкой, уменьшают нагрев и варят 8–10 мин. Добавляют толченый чеснок без соли, перемешивают деревянной лопаткой, закрывают крышкой и варят 5–6 мин, добавляют измельченный сыр (см. № 327) и варят, непрерывно вымешивая деревянной лопаткой, до получения однородной пюреобразной массы.

      Подают в горячем виде, полив растопленным козьим жиром. Едят с кукурузным киржином (см. № 173) или теплой пастой (см. № 151).

      Блюдо полезно при атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях как хороший источник солей калия, например, у больных с тахикардией (учащенное сердцебиение). Также блюдо влияет на мочеобразовательную функцию почек. Полезно при простудных заболеваниях, запоре, является кровоочистительным, противоцинготным средством.

      Расход продуктов: на 1 порцию:

      Вода для варки 140 г, картофель очищенный 250 г, чеснок черкесский очищенный 100 г, сыр свежий несоленый 100 г, козий жир 20 г, соль по вкусу.

      № 50. Картофельное пюре фаршированное курдючными шкварками

      Картоф паста куда чапажахуача

      В теплое картофельное пюре (35–40 °С) добавляют взбитые сырые яйца с солью, перемешивают, всыпают пшеничную просеянную муку и замешивают однородное тесто. Готовое тесто легко отделяется от стенок посуды. Тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и раскатывают квадратной формы толщиной 1 см. В середину кладут шкварки, пассерованный лук, перец красный, черный, чабрец. Затем края теста смазывают взбитым яйцом, соединяют, сворачивая в виде рулета, и укладывают на сковороду, смазанную маслом, швом вниз. Верх рулета смазывают сметаной, ставят в разофетую духовку и запекают, то есть жарят до образования на поверхности рулета румяной тонкой шрочки. Готовое блюдо вынимают из духовки, поверхность рулета смазывают сливочным маслом, накрывают салфеткой и оставляют на 10–12 мин для размягчения.

      Подают, нарезав на порции, в теплом виде. Едят, запивая теплым молоком.

      Блюдо полезно при кашле, воспалении дыхательных путей, мокроте, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхиальной астме, усиливает

Скачать книгу