ТОП просматриваемых книг сайта:
Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни. Борис Къубатий
Читать онлайн.Название Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни
Год выпуска 2020
isbn
Автор произведения Борис Къубатий
Издательство Автор
Баранина 300 г, картофель очищенный 100 г, рис 30 г, черкесский красный лук 40 г, вода 500 г, перцовый отвар 600 г, лавровый лист 1 шт., чабрец молотый 15 г.
№ 8. Суп картофельный
Картоф хантхупс
Очищенный репчатый лук нарезают мелкими квадратиками и закладывают в котел с растопленным перцовым маслом (см. № 305), перемешивая шумовкой, пассеруют на слабом огне до образования светло-румяного цвета. Затем подливают немного кипятка и, перемешивая, закладывают картофель, нарезанный мелкими кубиками, доливают оставшийся кипяток, солят, перемешивают, уменьшают нагрев, закрывают крышкой и варят до готовности. Готовый суп снимают с огня, ставят на борт плиты, посыпают чабрецом, накрывают крышкой и дают настояться 5–6 мин для улучшения вкуса и аромата.
Подают в горячем виде, посыпав укропом, с киржином (см. № 173).
Суп полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при гастритах с повышенной кислотностью, запорах, при воспалительных заболеваниях кишечника, при атеросклерозе и гипертонической болезни, болезнях желчных ходов, желчного пузыря, при желчно- и мочекаменной болезни. Он усиливает секрецию пищеварительных соков, является мочегонным средством (за счет большого содержания минеральных солей калия), способствует снижению концентрации холестерина в крови.
Расход продуктов: на 2 порции:
Перцовое масло 20 г, красный репчатый лук 40 г, вода 1000 г, картофель очищенный 250 г, укроп 30 г, соль, чабрец молотый по вкусу.
№ 9. Суп из посевных каштанов на молоке
Щхуамыч ша хантхупс
Котел ополаскивают холодной водой, заливают молоко, доводят до кипения, перемешивая шумовкой, всыпают толченые каштаны и варят на слабом огне до готовности. Котел снимают с плиты, дают супу остыть до температуры 55–60 °С, добавляют мед, перемешивая, и посыпают чабрецом.
Подают в супницах, едят деревянной ложкой.
Суп полезен при малокровии, туберкулезе легких, заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, заболеваниях органов дыхания, при болезнях желудочно-кишечного тракта.
Расход продуктов: на 2 порции:
Сушеные очищенные каштаны 300 г, вода 50 г, молоко цельное 1000, мед 100 г.
№ 10. Суп из грецких орехов на молоке сладкий
Да купша ша хантхупс аф
В кипящее молоко добавляют сушеные молотые или толченые орехи и кипятят 10–12 мин при слабом огне под закрытой крышкой. Котел снимают с плиты, дают остыть до температуры 50–55 °С, добавляют мед, перемешивая деревянной лопаткой.
Суп подают в пиалах в горячем виде и едят ложкой. Он полезен при заболеваниях печени, почек, при атеросклерозе, малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляет стенки кровеносных сосудов. Кроме того, содержащиеся в орехах дубильные вещества оказывают противовоспалительное действие.
Суп рекомендуется при кашле с мокротой, болезнях желудка, бронхов, бронхиальной астме, туберкулезе, гипо- и авитаминозе, бессоннице, неврозах, хронических запорах.
Расход