Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни - Борис Къубатий

Скачать книгу

растениях, как наперстянка, горицвет, ландыш, хмель и др. Эти гликозиды обладают способностью обеспечить благоприятные условия для работы сердца, так как увеличивают продолжительность отдыха сердечной мышцы, улучшают ее питание за счет усиления кровоснабжения, повышают минутный и ударный объемы сердца, уменьшают или полностью устраняют застойные явления и гипоксию тканей, способствуют понижению венозного давления, ускоряют кровоток, замедляют учащенную сердечную деятельность. Кроме сердечных, в медицинской практике применяются и другие гликозиды растительного происхождения. Так, в листьях груши, брусники, толокнянки содержится гликозид арбутина, который применяется при лечении воспалительных явлений в мочеполовых путях; в кожуре цитрусовых обнаружен гликозид геспередин, обладающий способностью оказывать укрепляющее влияние на стенки кровеносных сосудов. Однако следует помнить, что некоторые гликозиды имеют ярко выраженные ядовитые свойства. Таким является гликозид амигдалин, обнаруженный в листьях и косточках плодов горького миндаля, абрикоса, персика, слив, вишен, рябины; соланидин, содержащийся в ботве, клубниках, ростках картофеля.

      Алкалоиды

      Алкалоидхар

      Алкалоидам свойственна большая физиологическая активность. К ним относятся такие вещества, как морфин, папаверин, кодеин, эфедрин, хинин, кофеин, никотин, атропин и др. Все они являются ценными лекарственными средствами, применяемыми в медицинской практике для лечения самых разнообразных заболеваний нервной системы, внутренних органов (в частности, сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта и т. п.). Алкалоиды встречаются главным образом в цветовых растениях, употребляемых человеком в пищу. Например, из масличного мака получают морфин и некоторые другие алкалоиды, из барбариса – берберин и т. д.

      В медицинской практике, как правило, используют соли алкалоидов. Алкалоидосодержащие растения применяют для приготовления отваров, настоев, экстрактов, порошков и других лекарственных форм.

      Флавоноиды

      Флавоноидхар

      Витаминные препараты готовят из растительных продуктов, содержащих флавоноиды. Флавоноиды – это гетероциклические соединения, имеющие желтую окраску. Обнаружено, что флавоноид кверцетин обусловливает окраску табака, луковой шелухи, пыльцы кукурузы, листьев чая, хмеля и др. Он входит в состав рутина – гликозида, который применяется для лечения заболеваний сосудистой системы и содержится в листьях гречихи, черноплодной рябины и в других растениях.

      Дубильные вещества

      Дубиль веществохар

      Дубильные вещества, или танины, содержатся почти во всех растениях. Они обладают способностью осаждать белки в растворах, чем и обусловлены их вяжущие свойства. Дубильные вещества в большом количестве встречаются в чернике, бруснике и других ягодах. Они способны оказывать противовоспалительное действие, поэтому могут быть использованы для

Скачать книгу