Человек без возраста - Карповский Игорь

Скачать книгу

и с некрахмалистыми овощами, которые компенсируют потери витаминов при тепловой обработке и обогащают белки минеральными микроэлементами. Самое легкое мясо – крольчатина, затем нежирная говядина и птица. Белки несовместимы с жирами, поэтому не рекомендуется, в первую очередь, пожилым людям, есть мясо, снятое с ребер, жирную свинину, баранину, а также жирные сорта рыбы, яичницу на жирах, различные виды копченых колбас, а также мясных консервов, в которых используются нитраты в избыточном количестве, что придает мясу ярко-розовый аппетитный цвет.

      А вареная колбаса, съедобная ли она?

      При ее приготовлении используются белковые добавки. Это просто несъедобные коровьи шкуры и кости, которые дробили и смешивали с густым солярным раствором, чтобы удалить чужие запахи, а затем добавляли в фарш вместо мяса. Интересно, будет ли кошка есть такую колбасу? При варке мясо теряет воду и становится сухим. Поэтому, рекомендуется сначала слегка обжарить кусок мяса с разных сторон до образования водонепроницаемой корочки, которая к тому же придает мясу приятный специфический вкус, а затем добавить немного воды и тушить.

      Кроме мяса мы едим рыбу, яйца, сыр, творог.

      Еще часть белка нам дает его ресинтез, т.е. вторичное использование нашим организмом отдельных компонентов отслуживших и распавшихся белков. Мы едим очень много животных белков, поэтому необходимо знать, что организм белки переваривает труднее, чем другие продукты, и запасти их впрок не может, как и не может вывести большое количество продуктов белкового распада. Мясо, кроме того, особенно почки и печень, содержит вредные экстрактивные вещества, включая азотистые нурины, которые при варке переходят наполовину в бульон, а при излишнем употреблении нурины, преобразуясь в мочевую кислоту, вызывают отложение солей и подагру. Считается, что мы должны съедать в сутки не более 150 г мяса – это 30 г животного белка, т.к. наши почки не в состоянии за день вывести из организма большое количество мочевой кислоты.

      М. Бихер-Беннер выступал против тех обильных норм, которые были предложены еще в прошлом веке, в потреблении животного белка. Опять же потому, что наши органы не справляются с выведением шлаков, а это ведет к заболеванию кровеносных сосудов в первую очередь.

      И действительно в 1988 году потребление мяса в США снизилось на 25%, а молока – на 40%. В результате резко сократились болезни сердца, а средняя продолжительность жизни сразу увеличилась. Жиры являются важной составной частью пищи, необходимой для нормального протекания обменных процессов. Различают жиры животного и растительного происхождения.

      К первым относятся жиры, находящиеся в различных сортах мяса, сала, сливочного и топленного масла. Большое количество животных жиров содержится в сливках и сметане.

      К растительным жирам относятся оливковое, кукурузное, подсолнечное, хлопковое масла. Много растительного жира находится в орехах. Жиры обладают высокой калорийностью, превосходящей больше, чем в два раза калорийность углеводов.

      Жиры необходимы для нормального усвоения

Скачать книгу