Sommer Køkken - Bernhard Long

Скачать книгу

      Limeskal således at hvid hud er helt fjernet. Frigør fileter med en skarp kniv mellem adskillende skind og give op et par til dekoration, til salsa. Krydr med salt og peber.

      Tatar ravage på pumpernickel og bringe til bordet. Pynt med hakkede tomater, lime og Pibeløg stilke fileter. Fyld salsa i en skål og tjene på Pumpernickel canapes på pladen og bringe til bordet.

      Ingredienser til 20 stykker

      250 milliliter mælk

      50 gram smør (eller margarine)

      150 g polenta (majsmel)

      2 rump steak (så til. 180 gram)

      Salt og friskkværnet peber

      1 spsk olie

      6-7 timian stilke

      4 fed hvidløg

      200 gram sødmælk yoghurt

      6 cherrytomater

      Alufolie

      Fremstillingen sekvensen

      Heat mælk, 250 milliliter vand, 1 tsk salt og 50 gram fedt gang. Polenta Rør og lad trække i 10 minutter. Lad Stadig varmt til 1/3 af en foret med bagepapir bageplade klar til at skære (32 x 39 cm) og understrege cool.

      Rent kød i vand, dup dem tørre og krydr med salt og peber. Opvarm olien i en pande, kød, så det faktum, at. Sautér 5 minutter. Timian i rent vand, dup tør og grov plukning. Vend kødet, 1 tsk timian og steg i yderligere 5 minutter. Fjern kødet, wrap i aluminiumsfolie og lad den hvile.

      Imens skræl hvidløg, hakkekød 1 fed i tynde skiver, forbliver meget fin chop. Giv hakket hvidløg til yoghurt, bland og smag til med salt og peber.

      Clean cherrytomater i vand op til 1-2 til dekoration, hakke i hver 6 kolonner. (Hvad cm i diameter på. 5) skåret ud fra polenta 20 cirkler. Hakkekød kød i tynde skiver og arrangere på polenta daler og bringe til bordet. Afhængig giver 1/2 tsk hvidløg dip skiver af kød, pynt med tomat og timian kolonne tips.

      Andre cherrytomater tværs skåret dybt, klemme lidt i bunden. Polenta og cherry tomater på et fad, og bringe til bordet. Yoghurt pynt med hvidløg skiver, cherrytomater og timian kolonner.

      Ingredienser til 13 stykker

      1 pakke (270 gram) frisk smør butterdej (klar til at bage rullet rektangulære Finish blank pergament papir, så. 42 x 24 cm)

      1 æggeblomme (størrelse M)

      1 fed hvidløg

      1 avocado (så til. 200 gram)

      2 tsk citrussaft

      1 spsk olie

      2 spsk sødmælk yoghurt

      2 tsk wasabi (glas)

      Salt og friskkværnet peber

      1 knivspids sukker

      1 lille bundt af arugula

      125 gram røget laks

      5-6 spsk sojasauce

      Fremstillingen sekvensen

      Puff tage 5-10 minutter før forarbejdningen ud af køleskabet og lad den hvile. Rul dejen på det færdige blank pergament papir, lange tredjedele og makulere i strimler 9 hver. Strip 13 tynd pensel med vand og med 1 strip show (1 strimmel er tilbage, muligvis mitverarbeiten).

      Pisk æggeblommer og 2 spsk vand. Dough dermed Børste og sted på en foret bagepapir færdig skære kage bageplade. I den opvarmede, forvarmet ovn El-komfur: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas i: Lad knappen til position 3) bage, fjerne og lad afkøle 8-10 minutter brun.

      Skræl og hak hvidløg. Hak avocado i halve, frigøre kerne, skræl skræl fra papirmasse. Avocado, hvidløg, citrussaft og olie puré. Yoghurt og wasabi under omrøring. Krydr med salt, peber og sukker,

      Ren arugula, lad vandet vask og tør. Laks i strimler knuse. Puff wienerbrød skiver med avocado creme børste og dække med arugula og laks. Puff wienerbrød skiver og serveres med soya før servering et par dråber på det.

      Serverer 4 måltider

      1 lille løg

      1 spsk mel

      2 spsk olivenolie

      1 knivspids salt

      4 skiver bacon (bacon)

      4 små skiver af oliven brød eller landmand

      8 syltede sardiner i olivenolie

      Fremstillingen sekvensen

      Løg skræl og hak i tynde ringe. I mel og steges i varm olivenolie ausfertigbacken gylden. Krydr med salt krydderier, lad tørre grundigt på papirservietter. Bacon sprøde steges i stegefedt.

      Også lad tørre. Derefter steges brødskiverne i stegefedtet per side sprød. Skiver brød med 1 skive bacon, 2 sardiner og nogle stegte løg bevise. Hvis det ønskes, med lidt pesto et par sprøjt på den.

      Serverer 4 måltider

      1 stilk selleri

      1 lille æble

      1 spiseskefuld citrussaft

      1 bundt purløg

      200 g Mayonnaise

      1-2 tsk karry

      Salt og friskkværnet peber

      1 knivspids sukker

      1 lille hoved icebergsalat

      12 skiver sandwich toast

      250 gram fransk rosé Ham

      Træspyd

      Fremstillingen sekvensen

      Ren selleri, terninger undervands vask og fint. Rent æble i vand, groft rist kernen boliger og bland straks med citrus saft. Purløg i rent vand, ryst tør, hakke i ruller. Selleri, purløg, æble blanding, mayonnaise, og 1 tsk karry blandes med salt, peber, karry og sukker til at smage krydret.

      Ren salat, rent vand, eventuelt knusning i to halvdele, blade løse individuelt fra hovedet. Tryk 24 ark flad. 4 mindre blade som "retter" afsat til servering. Brug i øvrigt salat andet. 8 skiver toast hver med 1/2 spsk af æble cider creme Pensel og dække med 1/8 hver af skinke og salat blade hver 3.

      De 2 skiver toast tog oven, hver tildeles 1 unswept toast. Hver sandwich diagonalt på de 4 hjørner går i stå med træspyd. Knusning kanter af sandwich, hakkekød sandwich i fire stykker, arrangere og tage med til bordet. Andre creme i vingeskallerne påfører nok til at gøre det.

      Serverer 4 måltider

      4 skiver (22 gram) Brioche Sandwich

      4 Køkken færdig pudsede kammuslinger (så til. 22 gram)

      20 gram af baby salat mix (z. B. Vårsalat, rødbeder blade, arugula, spinat)

      4 skiver (så omkring. 8 gram) Serrano skinke

      3 spsk olie

      15 g smør

      Salt og friskkværnet peber

      Fremstillingen sekvensen

      For

Скачать книгу