LITMIR.BIZ

Скачать книгу

перцю, 100–120 г ріпчастої цибулі, 30 г часнику, 60–80 мл соняшникової олії, 70–80 мл лимонного соку, 4–5 лаврових листків, 3 г меленого червоного перцю, 1–2 г меленого духмяного перцю, 30 г солі, 50 г меду

      Помідори вимити, пропустити через м’ясорубку, поставити на вогонь і варити 10–15 хв, доки зникне піна. Потім остудити й протерти через сито, щоб вийшло пюре без шкірки й насіння. Болгарський перець очистити від плодоніжки й насіння, нарізати смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Цибулю й перець залити томатним пюре, додати сіль, мед, перець, лаврові листки. Тушкувати під кришкою до повного розм’якшення перцю. Потім лавровий лист вийняти, додати подрібнений часник та олію, довести до кипіння. Влити лимонний сік, перемішати. Гарячу суміш розлити в стерилізовані банки й закупорити кришками.

Лечо з часником

      3 кг помідорів, 2–2,5 кг болгарського перцю, 4–5 зубців часнику, 50 г зелені петрушки, 20 г зелені базиліку, 30 г зелені кропу, 40–60 г солі, спеції до смаку

      Помідори вимити, пропустити через м’ясорубку, поставити на вогонь, довести до кипіння. Болгарський перець очистити від плодоніжки й насіння, нарізати довгими смужками, покласти в каструлю до томату, додати сіль, перемішати, варити 20–25 хв. Наприкінці варіння додати подрібнену зелень, спеції та часник. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, відразу закупорити кришками, закутати й дати повністю охолонути.

Лечо із зелених помідорів

      3 кг зелених помідорів, 1,5 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 1 кг ріпчастої цибулі, 1 л томатного соку, 500 мл нерафінованої олії, спеції та сіль до смаку

      Моркву натерти на грубій тертці. Помідори та обчищений від плодоніжки й насіння болгарський перець нарізати великими скибочками, цибулю – півкільцями. У посудину з розігрітою олією викласти овочі, додати томатний сік, змішаний зі спеціями, варити 1,5 год, час від часу перемішуючи. Потім додати сіль і варити ще 10 хв. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки й закупорити кришками.

Салат «Дарунки осені»

      4 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г стручкової квасолі, 1 кг болгарського перцю, 1 кг ріпчастої цибулі, 500 мл олії, сіль і спеції до смаку

      Овочі перебрати, вимити, цибулю й моркву обчистити, у перцю видалити плодоніжку й насіння. Цибулю та перець нарізати кільцями. Моркву натерти на грубій тертці. Помідори нарізати кружальцями. Квасолю відварити без солі. Усі овочі змішати, посолити, перемішати й поставити в холодильник на 6–8 год. Потім злити сік, що утворився. До овочів додати спеції та олію, поставити на вогонь і тушкувати, регулярно перемішуючи, 30–40 хв. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки й закупорити кришками.

Овочева закуска з яблуками

      5 кг помідорів, 1 кг зелених яблук, 1 кг моркви, 800 г болгарського перцю, 1 стручок гострого перцю, 1 кг ріпчастої цибулі, 100 г зелені петрушки, 100 г зелені базиліку, 300 мл олії, сіль і спеції до смаку

      Помідори вимити, обсушити. Інші овочі обчистити. Помідори, яблука й гострий перець (без насіння) пропустити через м’ясорубку. Болгарський перець тонко нашаткувати. Моркву

Скачать книгу