LITMIR.BIZ

Скачать книгу

вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Моркву очистити, нарізати кружальцями. Болгарський і гострий перець очистити від плодоніжок й насіння. Болгарський перець нарізати смужками, гострий – кільцями. Часник обчистити, нарізати пластинками. Покласти на дно банки зелень і моркву, потім викласти помідори, перекладаючи скибками болгарського перцю. Зверху викласти кільця гострого перцю. Банку доверху залити окропом, дати постояти 10–15 хв. Потім воду злити в каструлю, додати сіль, гвоздику, перець горошком, лимонну кислоту, довести до кипіння й залити помідори. Банку простерилізувати, закупорити кришкою, перевернути дном догори, закутати й дати повністю охолонути.

Помідорчики «Медові»

      600–700 г помідорів, 200 г червоного болгарського перцю, 2 зубці часнику, 30 г зелені кропу, 20 г зелені естрагону, 20 г зелені петрушки

      Для маринаду (на 500–600 мл води): 2–3 горошини чорного перцю, 2–3 горошини духмяного перцю, 2 бутони гвоздики, дрібка кориці, 50 г меду, 20 г солі

      Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Болгарський перець очистити від плодоніжки й насіння, нарізати невеликими кубиками. Часник нарізати невеликими пластинками. Зелень ретельно промити. Овочі та зелень укласти в підготовані сухі стерилізовані банки. 500–600 мл води довести до кипіння, додати сіль, мед, спеції, перемішати й залити киплячим маринадом помідори. Накрити банки кришками й стерилізувати 15–20 хв. Потім закупорити, перевернути дном догори, закутати й дати повністю охолонути.

Помідори «Пам’ять літа»

      5–6 кг помідорів, 500 г спаржевої квасолі, 500 г болгарського перцю, 500 г ріпчастої цибулі, 30 г кореня селери, 4–5 зубців часнику, 50 г зелені кропу, 30 г зелені петрушки

      Для маринаду (на 4–5 л води): 70 г меду, 100–120 г солі, 8 – 10 г лимонної кислоти

      Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити кілька проколів. Квасолю промити. Болгарський перець очистити від плодоніжки й насіння, нарізати скибками. Цибулю нарізати півкільцями. Корінь селери натерти на грубій тертці. Зубці часнику розрізати навпіл. Зелень промити й розібрати на дрібні гілочки. На дно стерилізованих банок викласти зелень, на неї шарами овочі. Для маринаду у воду покласти сіль, лимонну кислоту й мед, довести до кипіння. Гарячим маринадом залити овочі. Банки накрити кришками, стерилізувати 10–20 хв (залежно від об’єму). Потім банки закупорити, перевернути дном догори й дати охолонути.

Фаршировані зелені помідори

      5 кг зелених помідорів, 500–600 г моркви, 200 г кореня селери, 200 г часнику, 100 г зелені петрушки, 2–3 лаврові листки

      Для маринаду (на 1 л води): 30–40 г солі, 30 г меду, 6 г лимонної кислоти

      Помідори вимити, акуратно вирізати плодоніжку з частиною м’якоті. Моркву та корінь селери натерти на середній тертці. Зелень та обчищені зубці часнику пропустити через м’ясорубку, додати терту моркву та корінь селери. Частиною зеленої пряної маси начинити помідори й викласти їх у підготовані банки, пересипаючи рештою пряної суміші. Для маринаду у воду покласти сіль, лимонну кислоту й мед, довести до кипіння.

Скачать книгу