От завтрака до ужина. Мои любимые рецепты - Марина Калинина

Скачать книгу

по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу.

      Сливочно-сырный соус

      В кастрюле смешать 200 г нарезанного плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.

      Соус «Винегрет» 1\2 ч.л. горчицы смешать с сахаром 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. белого вина, солью, перцем, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 50 мл. оливкового масла

      Белый чесночный соус

      В 100 мл майонеза выдавить 3 зубчика чеснока, добавить 1 ч.л. томатной пасты и мелко нарезанную зелень.

      Соус для люля-кебабов

      Томатный соус, свежесмолотый черный перец, очень мелко нарезанный лук и кинза.

      Домашний майонез

      Майонез постоянно подвергается критике, но, если вы сделаете свой соус из качественных продуктов, в нем нет ничего не полезного.

      2 желтка, 100 мл растительного масла (обязательно рафинированного, без запаха), щепотка соли, щепотка сахара, 1/2 ч.л. горчицы и 1/2 ч.л. лимонного сока или уксуса. С помощью блендера растираете желтки с горчицей и по капле начинаете добавлять масло, как только соус загустеет, масло можно вливать тонкой струйкой. Продолжая взбивать, добавьте соль, сахар и лимонный сок. Если хотите сделать его более острым, добавьте пропущенный через чесночный пресс чеснок и 1 ч.л. томатного соуса.

      Голландский соус (голландез)

      Вам понадобится:

      Масло сливочное 150 г

      Желтки 3 штуки

      Вода 1 столовая ложка

      Сок лимонный 1 столовая ложка

      Соль, перец

      Возьмем два желтка, выложим в небольшую кастрюлю и медленно нагревая на минимальном огне взбиваем, добавляем, воду, лимонный сок, соль и постепенно небольшими кускам, не забывая постоянно помешивать, добавляем сливочное масло. Когда соус загустеем, снимаем с огня и посыпаем свежесмолотым перцем.

      Горячие закуски

      Баклажаны по-китайски

      Очень ароматное и полезное самостоятельное овощное блюдо, а также прекрасный гарнир к мясу или рыбе.

      Вам потребуется:

      Фасоль зеленая 300 гр

      Баклажаны 1 шт

      Имбирь 1 шт 5 см

      Чеснок 4 зубчика

      Соевый соус 1 ст. ложка

      Соус терияки сладкий 3 ст. л.

      Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок раздавить, смешать все до состояния кашицы.

      Обжарить на растительном масле фасоль и баклажаны до готовности, добавить чесночно-имбирную кашицу, соевый соус и терияки, размешать и через пару минут выключить плиту. Дать настояться 5 минут и подавать. Хорош и в горячем, и холодном виде. Любители острого могут добавить 1 маленький острый перец.

      Баклажаны с перцем, сыром и чесноком

      Легкая овощная закуска.

      Вам понадобится:

      2 баклажана

      1 перец

      70 г

Скачать книгу