Печенье для детей и взрослых - Г. М. Треер Кулинарные фантазии

Скачать книгу

ванили)

      • 250 г высококачественного сливочного масла

      Масло взбейте миксером до получения однородной массы. Постепенно добавьте 100 г сахара, продолжая взбивать смесь до тех пор, пока она не побелеет и не увеличится в объеме в 2 раза. Затем положите ваниль и перемешайте.

      Осторожно по одному вмешайте в смесь желтки, чередуя их с мукой. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если необходимо, добавьте немного муки. Скатайте тесто в шар и накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло во время лепки.

      Оторвите от теста кусочки величиной с грецкий орех, скатайте их в шарики и уложите на смазанные маслом или выстланные бумагой для выпечки противни на расстоянии 3 см друг от друга. Вдавите в центр каждого изделия по 1 миндальному ореху, смажьте белком и посыпьте оставшимся сахаром.

      Выпекайте в духовке 18-22 минуты до светло-коричневого цвета при температуре 175 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Чтобы печенье получилось вкусным, очень важно использовать свежее и качественное сливочное масло.

      Имбирные шарики из теста на рисовой муке с фундуком и сахарной пудрой «Конкурентные»

      На 20 шт.:

      • 100 г рисовой муки

      • 50 г молотых ядер фундука

      • 2 ст. ложки мелко нарезанного корня имбиря

      • 1-2 яйца

      • 1/2 стакана сахарной пудры и 2-3 ст. ложки – для посыпки

      • 1/2 ст. ложки разрыхлителя

      Взбейте яйцо с сахарной пудрой. Добавьте разрыхлитель, фундук, муку, имбирь и тщательно перемешайте полученное тесто.

      Намочите руки и сделайте из теста маленькие шарики. Насыпьте сахарную пудру в маленькую миску.

      Обмакните шарики с одной стороны в сахарной пудре и уложите на смазанный маслом противень обсыпанной стороной вниз на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье лопаткой уложите на блюдо и дайте остыть.

      Миндальные звездочки с корицей, коричневым сахаром, портвейном или хересом по-английски «Star&Wine»

      На 50 шт.:

      • 2 1/2 стакана муки

      • 1/2 стакана измельченного в кусочки миндаля

      • 3 ст. ложки хереса или портвейна

      • 1 крупное яйцо

      • 1 1/2 стакана светло-коричневого сахара

      • 3/4 ч. ложки корицы

      • 1/8 ч. ложки экстракта миндаля

      • 1/2 ч. ложки соды

      • 100-120 г сливочного масла

      Размягченное масло и сахар тщательно перемешайте до получения воздушной массы. Затем вбейте яйцо и всыпьте миндаль. Смешайте муку, соду, корицу, положите в масляную смесь, затем добавьте херес (портвейн) и экстракт миндаля.

      Массу тщательно перемешайте до получения однородного теста. Раскатайте его в пласт толщиной около 6 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте формочкой звездочки и уложите их на слегка смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С.

      Сливочные шарики из теста на манной крупе с ванилью «Индийское печенье нан хати»

      • мука – для крутого теста

      • 4 ст. ложки манной крупы

      • 4 ст. ложки сахарной пудры

      • ванилин – по вкусу

      •

Скачать книгу