1000 рецептов на скорую руку - Отсутствует

Скачать книгу

слегка покрыть холодной водой. Посолить. Закрыть кастрюлю и варить сельдерей 10 мин.

      Приготовить соус: 1 ст. ложку муки поджарить до золотисто-желтого цвета в 40 г сливочного масла, затем влить 100 мл молока, помешивая, довести смесь до кипения, затем посолить, поперчить и варить 10 мин.

      При подаче на стол добавить к сельдерею кусочек сливочного масла и полить соусом. Можно также выложить сельдерей на сковородку, посыпать тертым швейцарским сыром, добавить кусочек сливочного масла и на 5 мин поставить в духовку.

      При подаче на стол полить соусом.

      Время приготовления – 20 мин.

      Перец сладкий стручковый по-алжирски

      170 г сладкого стручкового перца, 30 г репчатого лука, 10 г оливкового масла, ½ ч. ложки (3 %-ного)уксуса, соль, перец.

      Стручки перца немного запечь, затем очистить от кожицы и нарезать крупной лапшой, смешать с нарезанным кольцами репчатым луком, заправить по вкусу солью, черным перцем, оливковым маслом и уксусом.

      Время приготовления – 20 мин.

      Капуста морская хрустящая

      900 г молодой морской капусты, 2½ стакана растительного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, ½ ч. ложки морской соли, ½ ч. ложки молотой корицы, 100 г миндальных хлопьев (по желанию).

      Вымыть листья, удалить толстые прожилки, дать стечь воде, тщательно просушить на абсорбирующей кухонной бумаге. Очень острым ножом разрезать листья на тоненькие полоски. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, затем снять с огня и добавить морскую капусту. Поставить на средний огонь и жарить, помешивая, 2–3 мин, пока полоски не всплывут на поверхность. Шумовкой вынуть листья и дать стечь маслу. В маленькой миске смешать сахар, соль и корицу. Положить капусту на блюдо и посыпать полученной смесью.

      Подать холодной. При желании посыпать миндальными хлопьями.

      Время приготовления – 20 мин.

      Омлет «Мехико»

      2 яйца, 30 г сливочного масла, 30 г свежих грибов, 30 г красного стручкового перца, 40 г помидоров, 30 г томатного соуса, 10 мл мясного сока.

      Нарезанные ломтиками и пассерованные на сливочном масле свежие грибы соединить с испеченным, очищенным, нарезанным соломкой и тоже пассерованным на масле перцем и очищенными от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами.

      Весь гарнир завернуть в поджаренный омлет и полить томатным соусом, разбавленным мясным соком.

      Время приготовления – 20 мин.

      Редька с маслом

      100 г редьки, 15 г репчатого лука, ½ ст. ложки (3 %-ного) уксуса, 10 г растительного масла, соль, красный перец, зелень.

      Редьку нарезать соломкой, ошпарить кипятком, охладить, соединить с шинкованным репчатым луком и заправить растительным маслом, уксусом, солью и молотым красным перцем.

      При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

      Время приготовления – 20 мин.

      Фасоль стручковая с маслом и яйцом

      300 г свежей стручковой фасоли или 440 г консервированной, 20 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 2 яйца, 10 г зелени, перец, соль.

      Стручки

Скачать книгу