LITMIR.BIZ

Скачать книгу

200 г брынзы, 2 яйца, соль.

      Нарезать лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанные перцы и помидоры. Посолить. Когда смесь поджарится, добавить яйца, тертую брынзу и мелко порубленную петрушку. Размешать. Через 5 мин миш-маш будет готов.

      Время приготовления – 30 мин.

      Пхали из капусты

      140 г капусты, 50 мл молока, 120 г грецких орехов, 8 г чеснока, перец, соль – по вкусу.

      Белокочанную капусту отварить, отжать, мелко нарезать. Затем добавить молоко, толченые орехи, чеснок, черный молотый перец, соль и перемешать.

      Время приготовления – 30 мин.

      Лук-порей, жаренный в кляре

      200 г лука-порея, 30 г сметаны, 25 г муки, 2 яйца, 20 г жира, 50 г соуса, сода, соль.

      У подготовленного лука-порея обрезать зеленые листья. Белую часть нарезать поперек на кусочки длиной 10–12 см, сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде и охладить. Каждый кусочек отварного лука-порея обмакнуть в кляр, а затем жарить во фритюре.

      Для приготовления кляра яйца взбить, постепенно добавить просеянную муку, сметану, соль и в конце – соду. Все аккуратно перемешать.

      Отдельно подать томатный или голландский соусы или майонез с корнишонами.

      Время приготовления – 30 мин.

      Ассорти мясное с овощами

      200 г салями, 200 ветчины, 300 г отварного картофеля, 1 вареная свекла, морковь, 3 ст. ложки стручковой фасоли, 3 вареных яйца, майонез, 50 г зеленого лука, листья сельдерея.

      Картофель, яйцо нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез. Сверху украсить зеленью. Свеклу, морковь нарезать брусочками, добавить фасоль, украсить цветами из овощей.

      Подавать вместе с мясным ассорти, украсив листиками сельдерея.

      Время приготовления – 10 мин.

      Турли еттер

      90 г говядины, 60 г языка, 40 г копченой баранины, 80 г курицы, 5 г топленого сала, 100 г квашеной капусты, 25 г моченых яблок, 10 г изюма, 20 г репчатого лука, ½ ч.

      ложки сахара, 10 г растительного масла, соль, перец.

      Жареные говядину (тонкий или толстый края, внутренняя часть задней ноги) и курицу, отварной язык и копченую баранину нарезать в холодном виде тонкими ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать квашеной капустой.

      В предварительно отжатую капусту положить нашинкованный репчатый лук, нарезанные ломтиками яблоки, изюм, все перемешать и заправить растительным маслом, сахаром, солью и черным молотым перцем.

      Время приготовления – 15 мин.

      Закуска по-мексикански

      50 г отварного мяса, 50 г вареной ветчины, 50 г сладкого маринованного перца, 30 г лука, 3 г зелени петрушки, ½ ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки (3 %-ного) уксуса, соль.

      Мелко нарезанные мясо и ветчину смешать с перцем и луком кольцами и посыпать измельченной зеленью петрушки.

      Масло смешать с уксусом, заправить перцем и солью, залить смесью салат и хорошо перемешать.

      Время приготовления – 15 мин.

      Паштет из сыра и печени

      30 г

Скачать книгу