Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - Инна Метельская-Шереметьева Кулинарное открытие (Эксмо)

Скачать книгу

align="center">

      Суп «Болонья» из сушеных грибов и чернослива

      Этот суп в Средиземноморье подают на самых знаменитых курортах в рамках диетического питания. Рискните приготовить целую большую домашнюю супницу и удивите гостей. Если вы не из отважных, уменьшайте пропорции согласно степени вашей боязливости.

      Ингредиенты

      • 30 г сушеных белых грибов

      • 3½ л воды

      • 150 г лука

      • 50–100 г растительного масла

      • 50 г муки

      • 10 средних картофелин

      • 200 г изюма

      • 300 г чернослива без косточек

      • 100 г лимона (только сок)

      • соль по вкусу

      Для начала делаем грибной отвар. Сушеные белые грибы промываем, вымачиваем 3–4 часа в небольшом количестве холодной воды и варим в той же воде 30–50 минут.

      Измельченный лук жарим на растительном масле, добавляем муку, полученную массу прожариваем и разводим отваром белых грибов.

      К получившемуся таким образом супу добавляем очищенный и нарезанный картофель, изюм, вымоченный чернослив, вливаем остаток воды и варим до готовности, в конце добавляем лимонный сок и солим по вкусу.

      * Свежие грибы варим 10–15 минут, и их не вымачиваем. Соленые грибы также вымачиваем 3–5 часов и варим, при этом воду при вымачивании надо менять дважды.

      «Веселый» суп со свежими огурцами

      Ингредиенты

      • 130 г картофеля

      • 20 г моркови

      • 60 г свежих огурцов

      • 400 мл воды

      • 30 г зеленого горошка

      • 30 г листьев салата

      • ½ ч.л. томатного пюре

      • лавровый лист по вкусу

      • 1 яичный желток

      • 10 г сметаны

      • соль по вкусу

      Перед приготовлением этого супа овощи тщательно моем в проточной воде, морковь чистим, а очищенный картофель и огурцы нарезаем небольшими кусочками.

      Затем нарезанную ломтиками морковь заливаем кипящей водой и постепенно, в порядке отваривания добавляем к ней нарезанный картофель, горошек, огурцы и листья салата. Когда суп будет почти готов, к нему добавляем томатное пюре и лавровый лист.

      Готовый суп заправляем яичным желтком, смешанным со сметаной. Ну вот, овощной суп с огурцами готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

      * Часть предназначенной для приготовления супа воды можно заменить молоком; доливаем его, когда овощи уже сварятся до готовности.

      Сухарный бульон

      В этом рецепте очень важно купить правильные сухари, чтобы были несладкими и без изюма, а вот пахнуть корицей или ванилью они могут легко. Курица эти ароматы любит.

      Сухари при диарее незаменимы для тех, кто все привык есть с хлебом.

      Ингредиенты

      • 2 стакана легкого куриного бульона

      • щепотка рубленой свежей петрушки

      • покупные белые сухари по вкусу

      Куриный бульон, сваренный из настоящей деревенской курочки, разбавляем в пропорции 1:1 кипяченой водой

Скачать книгу