Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - Инна Метельская-Шереметьева Кулинарное открытие (Эксмо)

Скачать книгу

(до двух в день);

      нежирные мясные, рыбные продукты (ограниченно);

      морепродукты – кальмары, креветки и прочее;

      морская капуста;

      выпечка – пшеничный вчерашний (подсушенный) хлеб, несдобное печенье или выпечка;

      напитки – чай (с молоком, с фенхелем, с плодами шиповника), травяные и пшеничные отвары, компоты, свежие соки.

      Супы

      Бразильский суп из тыквы с луком-пореем и яблоком

      Я очень люблю супы из тыквы. Они получаются такие нежные, шелковистые, с мягким, чуть сладковатым вкусом. Самый любимый мой суп в этой категории – однозначно тот, который я сейчас опишу. Это блюдо я «подсняла» в Бразилии.

      Ингредиенты

      • 1 большой стебель лука-порея (только белая и светло-зеленая части)

      • 1 зубчик чеснока

      • около ½ см свежего корня имбиря

      • 2 ст.л. растительного масла

      • 1 большая картофелина

      • 1 стакан очищенной и нарезанной небольшими кусочками тыквы (примерно ½ маленькой тыквы)

      • 1 большое кисло-сладкое яблоко

      • немного растительного масла

      • 2½ стакана куриного или овощного бульона

      • соль и молотый белый перец по вкусу

      • немного сливок для заправки

      • немного мелко нарезанной свежей петрушки для подачи

      Лук-порей разрезаем вдоль и хорошо промываем. Нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок мелко рубим. Имбирь очищаем и трем на мелкой терке. Картофель, тыкву и яблоко нарезаем небольшими кубиками.

      В большой кастрюле с тяжелым дном разогреваем растительное масло. На среднем огне слегка томим лук, чеснок и имбирь, постоянно помешивая, минут 7, до мягкости.

      Добавляем овощи и бульон. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим 25–30 минут.

      Начинаем порциями вливать суп в блендер и пюрировать (чтобы брызги не летели и не обжигали). Когда все будет перемолото и взбито, прогреваем суп еще раз до кипения и подаем, дополнив сливками и зеленью.

      Зеленый борщ

      Ингредиенты

      • 1 свекла

      • 1 морковь

      • 20 г белых кореньев

      • 2 ч.л. томатной пасты

      • 1 луковица

      • 500 мл легкого бульона, сваренного на куриных косточках

      • 1 картофелина

      • по 1 пучку щавеля и шпината

      • 1 ч.л. пшеничной муки

      • немного сливочного масла

      • 1 ст.л. сметаны

      • 1 сваренное вкрутую яйцо

      • соль по вкусу

      Свеклу, морковь и белые коренья шинкуем соломкой и немного тушим. Добавляем томатную пасту и мелко нарезанный лук.

      В кипящий бульон опускаем картофель, нарезанный кубиками, нашинкованные шпинат и щавель, тушеные овощи.

      Муку прогреваем на сковороде с маслом, разводим небольшим количеством бульона и присаливаем, добавляем в кастрюлю.

      Перед подачей к столу в тарелки кладем зелень, по половине сваренного

Скачать книгу