Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина

Скачать книгу

заправки банан размять вилкой, смешать с апельсиновым и лимонным соком, небольшим количеством жидкости из-под манго и ананаса, соевым соусом, кориандром и кумином. Осторожно перемешать заправку с овощами и фруктами.

      Орехи поджарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.

      Посыпать салат жареными орехами и мятой.

      «Петушиный клюв»

      (Фруктово-овощная смесь )

      1 красный сладкий перец

      1 крупная морковь

      1 ст. л. растительного масла

      1 крупный огурец (около 450 г)

      сок 1 лимона

      1 манго

      сок 1 апельсина

      1 пучок мяты

      щепотка кайенского перца

      соль

      1 красный перец чили

      1 маленький ананас

      свежемолотый черный перец

      Сладкий перец очистить, помыть, удалить семена и нарезать маленькими кубиками. Разогреть масло и пассеровать на нем перец примерно 2 мин. Добавить лимонный и апельсиновый сок и тушить еще 5 мин. Пюрировать блендером, приправить солью, черным и кайенским перцем.

      Помыть перец чили, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мелко нарубить. Смешать со сладким перцем и поставить на холод на 1 час.

      С ананаса снять кожуру и нарезать кусочками. Морковь очистить и нарезать кружочками. Огурец помыть, удалить семена и нарезать кружочками. Манго очистить и нарезать ломтиками.

      Овощи и фрукты красиво уложить на блюдо.

      Мяту помыть, обсушить полотенцем, обобрать листья и нарезать их соломкой. Блюдо залить перечной массой, посыпать мятой.

      В Средние века перец ценился буквально на вес золота (его взвешивали при помощи особых золотых гирек). Однако история перца начинается намного раньше. Возбуждавшую аппетит пряность хорошо знали уже древние греки. У римлян он был объектом престижа. Только состоятельные люди могли позволить себе приправлять им блюда. В Древнем Риме богачей называли «перечными мешками». А в Гамбурге, традиционно богатом торговом ганзейском городе, это прозвание для толстосумов сохранилось и по сей день.

      Апельсиновый салат

      6 красных апельсинов

      хорошее оливковое масло

      1 стебель лука-порея

      соль

      2 кочанчика фенхеля

      молотый черный перец

      100 г черных маслин без косточек

      Нарезать апельсины прямо над миской для салата, чтобы не пропал сок. Посыпать апельсины очень тонко нарезанными пореем и фенхелем, разрезанными пополам маслинами и свежемолотым черным перцем. Сбрызнуть оливковым маслом. Перед подачей на стол посолить.

      Острый салат с манго

      1 спелый плод манго

      2 ст. л. лимонного сока

      2 ст. л. кокосовой стружки

      2 ч. л. коричневого сахара

      1 ст. л. изюма соль

      1 зеленый перец чили

      щепотка кайенского перца

      ¼ ч. л. семян черной или коричневой горчицы

      Очистить манго, срезать мякоть с косточки (у сáмой косточки мякоть манго часто грубо-волокнистая). Нарезать маленькими кубиками.

      Кокосовую стружку смешать с 2 ст. л. очень горячей

Скачать книгу