Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина

Скачать книгу

ст. л. меда (по желанию)

      Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом.

      Очистить яблоки и дыню, нарезать тонкими ломтиками. Лимон ошпарить кипятком, охладить и тоже нарезать. Все смешать с тыквой. По желанию добавить мед.

      Салат из фенхеля с апельсином

      4 кочанчика фенхеля (750 г)

      1 зубчик чеснока

      2—3 ст. л. винного уксуса

      1 ст. л. неострой горчицы

      4 ст. л. оливкового масла

      1 яблоко

      1 большой апельсин

      соль

      свежемолотый черный перец

      Очистить, помыть и нарезать соломкой фенхель. Растолочь чеснок, растереть его с уксусом, горчицей, солью, перцем и маслом. Залить фенхель соусом, как следует перемешать.

      Очистить яблоко и апельсин, нарезать их кубиками. Всыпать сверху в миску с фенхелем. Окончательно перемешать непосредственно перед подачей на стол.

      Пикантный салат из стручковой фасоли

      400 г стручковой фасоли

      100 г лука-шалота

      салатная заправка (оливковое масло, белый винный уксус, соль, сахар)

      свежемолотый

      черный перец

      ворчестерширский соус

      Молодую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде. Еще теплой перемешать с заправкой, мелко нарезанным шалотом, свежемолотым перцем, добавив ворчестерширского соуса по вкусу. Дать настояться.

      В 1835 г. досточтимый лорд Сэндис заказал у аптекарей Джона Ли и Уильяма Перринса новый соус, который напоминал бы индийские соусы, полюбившиеся ему во время пребывания в колонии.

      Аптекари не смогли угодить взыскательному вкусу лорда

      Сэндиса, но забыли о соусе, и тот почти два года простоял в подвале, пока кто-то из хозяев случайно на него не наткнулся. Однако прежде чем выбросить посудину, аптекари решили все-таки лизнуть содержимое и к своему изумлению обнаружили, что оно по вкусу несколько напоминает пряное вино и прекрасно пахнет. Соус необыкновенно быстро завоевал популярность и стал неотъемлемой частью европейских кухонь. Точные рецепты ворчестерширского соуса по сей день содержатся фирмами-изготовителями в строжайшем секрете.

      Стручковая фасоль с помидорами и луком

      250 г стручковой фасоли

      щепотка сахара

      1 ч. л. столового уксуса или лимонного сока

      соль

      перец

      1 луковица

      2—3 помидора

      1 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. томатного сока

      Фасоль вымыть, очистить, крупные стручки разломать. Лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить фасоль, тушить под крышкой на слабом огне несколько минут (сковороду периодически встряхивать). Добавить томатный сок, специи, посолить, тушить фасоль до готовности. Незадолго до окончания тушения добавить очищенные и разрезанные на дольки помидоры. Заправить уксусом или лимонным соком, дать настояться.

      Фруктовый салат с сельдереем

      100 г корня сельдерея

      100 г яблок

      100 г бананов

      100

Скачать книгу