Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина

Скачать книгу

нарубить.

      Тщательно перетереть вместе орехи, кунжутное семя, шафран, сунели, чеснок. Добавить зелень, мелко нарезанный репчатый лук и винный уксус. Ввести помидоры и тщательно перемешать.

      Помидоры с баклажанным фаршем

      8 помидоров

      1 ст. л. молотых пшеничных сухарей

      4 зубчика чеснока

      соль

      перец

      2 баклажана

      3 луковицы

      6 ст. л. растительного масла

      Баклажаны нарезать и поджарить на масле, затем измельчить. Добавить мелко нарезанный и поджаренный лук, толченый чеснок, перец, соль.

      Твердые помидоры среднего размера опустить на 2—3 с в кипяток, а затем в холодную воду, снять кожицу, срезать часть мякоти со стороны плодоножки, извлечь сердцевину ложечкой.

      Подготовленные помидоры наполнить фаршем, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

      Это сегодня на Востоке баклажан называют «овощем долголетия».

      А пару столетий назад он считался ядовитым. Полагали, что баклажан лишает рассудка. Правда, тут замешалась лингвистика. В большинство языков слово пришло из санскрита, где «баклажан» будет vatin ganah.

      Оттуда его переняли арабы (ба-з˛инджа-н), арабы передали испанцам mela insana («безумное яблоко»). Однако и арабские врачи, которых не сбивали с толку фонетические созвучия, приписывали баклажану способность вызывать депрессию, болезни печени, ротовой полости и даже появление веснушек. В общем, чего он только не натерпелся. Обвинения были сняты с баклажана лишь в XIX в. И сегодня его рекомендуют не только тем, кто стремится правильно питаться, но и раскаявшимся курильщикам. Дело в том, что в мире нет больше растения с такой концентрацией никотина. Так что побоку никотиновую жвачку, и налегайте на баклажаны. Близких можете успокоить: чтобы получить количество никотина, содержащееся в одной сигарете, надо съесть 9 кг баклажанов.

      Перец «Разноцветный»

      по 2 желтых, красных и зеленых сладких перца

      ⅔ стакана оливкового масла

      1 ст. л. рубленой петрушки

      2 ч. л. толченого чеснока

      2 помидора

      соль

      перец

      Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

      Масло разогреть в большой сковороде и 2—3 мин пассеровать перец, непрерывно помешивая. Добавить петрушку и чеснок, тушить несколько минут.

      Нарезать помидоры, посолить, поперчить, добавить в сковороду к перцу.

      Накрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин, до довольно густой консистенции. Перец должен стать мягким.

      Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

      Печеный сладкий перец

      300 г сладкого перца

      1 луковица

      2 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. столового уксуса

      соль

      перец

      Перец испечь в духовке, очистить, нарезать толстой соломкой, смешать с нарезанным кольцами луком, заправить солью, перцем, маслом и уксусом.

      Пхали из красного перца

      300 г красного сладкого перца

      2 ст. л. белого винного уксуса

      ½

Скачать книгу