Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто - Отсутствует

Скачать книгу

варить 10–15 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, поджаренный лук, коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей посыпать суп зеленью укропа и петрушки.

      Супы с лапшой и изделиями из муки

      Куриный суп с вермишелью

      500 г курятины, 400 г картофеля, 150 г вермишели, 100 г лука, 2 л воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

      Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, соль, перец и луковицу целиком, варить 40 минут. Готовое мясо вынуть, отделить от костей, мелко нарезать. Кости и луковицу удалить, бульон процедить. Положить кусочки курицы в бульон, довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. Всыпать вермишель и варить еще 5–10 минут, посолить по вкусу.

      Грибной суп с курицей и вермишелью

      300 г тушеной курятины, 300 г грибов, 100 г вермишели, 250 г кабачков, 150 г моркови, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 20 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 2 л воды, 1 бутон гвоздики, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, соль по вкусу

      Грибы залить кипящей водой, дать постоять 10 минут. Слить воду, переложить грибы в отдельную кастрюлю, залить 200 мл воды и отварить. Морковь и кабачки нарезать пластинами, лук – полукольцами. Зелень измельчить с 2 зубчиками чеснока. Обжарить лук и морковь 3 минуты, добавить курятину, оставшийся чеснок, готовить еще 1 минуту. Снять с огня. В кипящий бульон положить отварные грибы, обжаренные овощи с курицей и нарезанные кабачки, варить 5 минут. Добавить зелень с чесноком, варить еще 2 минуты. Вермишель отварить отдельно в кипящей подсоленной воде, положить в суп. Добавить сливочное масло, соль, пряности, довести до кипения и снять с огня. Дать супу настояться 10 минут.

      Куриный суп с макаронами и луком-пореем

      1 тушка курицы, 150 г мелких макаронных изделий, 150 г моркови, 120 г корня петрушки, 100 г лука-порея, 50 г петрушки и укропа, 3 л воды, 2 лавровых листа, перец горошком, соль по вкусу

      Курицу нарезать крупными порционными кусками, положить в глубокую кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук-порей и корень петрушки. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить примерно 50 минут на слабом огне. Вынуть курицу, бульон процедить и вернуть в кастрюлю, овощи выбросить. Куриное мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Бульон довести до кипения, добавить соль, перец горошком, лавровый лист. Всыпать лапшу, варить 10–12 минут, до готовности. Добавить в суп кусочки курицы, рубленые укроп и петрушку, довести до кипения и снять с огня.

      Куриный суп с лапшой с паприкой

      500 г курятины, 100 г лука, 30 г укропа и петрушки, 2 л воды, черный молотый перец и соль по вкусу

      Для лапши: 200 г муки, 1 яйцо, щепотка паприки, щепотка соли

      Курятину залить 2 л воды, добавить целую луковицу, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 45 минут. Вынуть мясо, остудить, бульон процедить. Муку просеять на стол горкой. Сделать углубление в центре,

Скачать книгу