LITMIR.BIZ

Скачать книгу

вин на территории долины Луары. Холмистое расположение на сланцевых почвах, а также в узкой части долины реки Лейон создает здесь особый микроклимат с частыми утренними туманами. Как раз эта влажность на виноградниках и способствует развитию благородной плесени – botrytis cinerea.

      На этих виноградниках исключительно вручную собирают перезрелые ягоды, а также ягоды, пораженные ботритисом. Каждый участок, попадающий под один из упомянутых выше статусов, строго контролируют. Здесь культивируют только один сорт – «шенен-блан» («пино де ла луар»), урожайность которого составляет 25 гл/га. Цвет вин из него получается насыщенным, золотистым, янтарным. Аромат очень яркий, в нем переплетаются ноты фруктов, засахаренных цитрусов, а после 10-летней и более выдержки – тона меда, воска. Во вкусе высока концентрация сладости. Такие вина идеально сочетаются с десертами и очень необычно гармонируют с фуа-гра, с сыром рокфор и блюдами со специями. Пик идеальной зрелости вин из этих апелласьонов наступает после 10 лет выдержки, а если вино было произведено в удачный год – то и более.

      АОС Coteaux du Layon (Кото дю Лейон) – статус был присвоен 18 февраля 1950 года. Развитие апелласьона принято отсчитывать от 1579 года, когда в хрониках впервые упоминаются виноградники, расположенные на берегах реки Лейон. Популярность к местным винам пришла благодаря голландским торговцам и высокому проценту алкоголя, который равнялся 17% и позволял сохранить вино во время морского путешествия. Вина нравились голландцам, были высокого качества, но стоили недорого, что помогало торговцам выдерживать налоговое бремя. В документах XVIII века уже встречаются упоминания ботритизированного винограда и тщательной сортировки урожая для вин региона.

      Апелласьон Кото дю Лейон простирается по всему побережью реки Лейон. Вина этой категории могут попадать под большое наименование Coteaux du Layon, а могут быть «коммунальными», то есть произведенными в одной из 27 коммун наименования. Название коммуны при этом выносится на этикетку. Из этих 27 особняком стоят семь коммун, производящих наиболее качественные вина: Болье-сюр-Лейон (Beaulieu-sur-Layon), Шом (Chaume), Фей-д'Анжу (Faye d’Anjou), Рошфор-сюр-Луар (Rochefort-sur-Loire), Сент-Обен-де-Люине (Saint-Aubin-de Luynes), Рабле-сюр-Лейон (Rabelais-sur-Layon), Сент-Ламбер-дю-Лате (Saint-Lambert-du-Lata). Общая площадь виноградников АОС Кото дю Лейон – более 1400 га, коммунальные владения занимают 250 га.

      Некоторые участки апелласьона расположены на холмах и получают максимальное количество солнечных лучей. За счет этого виноград быстрее вызревает и накапливает сахар. Годовой объем производства – более 40 000 гл, коммунальные владения производят более 5000 гл. Урожайность здесь невысокая – 35 гл/га и 30 гл/га соответственно. Собирают виноград только вручную, тщательно сортируя пораженные ботритисом и просто перезрелые ягоды. Сорт винограда один – «шенен-блан» («пино де ла луар»).

      Вина получаются достаточно насыщенными по цвету и вкусу. Они похожи на вина из Бонзо и Кар де Шом, сочетание с едой идентичное. Раньше в Кото дю Лейон

Скачать книгу