Кулинарный ежедневник - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

чуть теплым или холодным.

      Чеснок, соль, перец кладется по вкусу (можно сделать очень острую закуску).

      Шарики сырные с картофелем по-немецки

      4 ст. ложки тертого сыра, 1-2 шт. картофеля, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 вареное яйцо, черный молотый перец, панировочные сухари, соль.

      Масло взбить. Добавить измельченный вареный картофель, муку, сыр, яйцо, соль, перец.

      Из хорошо вымешанной массы сделать шарики, обвалять в сухарях и зажарить в кипящем масле.

      Грибы с луком и клюквой

      200-250 г соленых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки клюквы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, сахар и перец по вкусу.

      Грибы нарезать, лук очистить и нарезать кольцами. Соединить, посыпать клюквой или брусникой, сахаром и перцем. Заправить все растительным маслом.

      Свекла с клюквой

      2 свеклы, 100 г клюквы, 3 ст. ложки сметаны, сахар, соль по вкусу.

      Очищенную вареную свеклу натереть. Добавить толченую с сахаром клюкву, сметану и соль.

      Ветчинные ломтики с начинкой

      300 г ветчины, 50 г хрена, 50 г 20%-ных сливок, 3 маринованных огурца.

      Маринованные огурцы нарезать на полоски.

      Ветчину нарезать тонкими пластинками, намазать хреном со сливками, положить на серединку полоску маринованного огурчика и закрутить рулетиком.

      Заколоть, чтобы не раскручивалось, шпажками или, на худой конец, обычными тривиальными зубочистками.

      Коктейль из крабов и грибов

      350 г мяса вареных крабов, 1 яблоко, 200 г капусты, 1 ч. ложка сахара без горки, 200 г консервированных шампиньонов, 3 яйца, соль.

      Для соуса: майонез, кетчуп, коньяк, лимон.

      Яйца отварить, остудить, раздельно на терке натереть белок крупной соломкой и желток мелкой соломкой. Капусту мелко нашинковать, слегка посолить и посыпать 1 ч. ложкой сахара, все помять. Яблоки нарезать ломтиками небольшого размера. Шампиньоны нарезать ломтиками, не обжаривая. Все приготовленные компоненты должны лежать отдельно друг от друга.

      В плоские фужеры выложить все составляющие салата небольшими горками, не перемешивая. Мясо крабов должно быть сверху.

      Добавить немного соуса, украсить лимоном.

      Фасоль зеленая по-итальянски

      1 кг фасоли, 500 г помидоров, 80 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, рубленая зелень петрушки, соль, перец.

      От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Очистить от кожицы помидоры и нарезать. Порубить чеснок и лук. Быстро обжарить в сковороде на 50 г сливочного масла помидоры и лук, затем добавить фасоль, зелень, чеснок, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

      При подаче посыпать зеленью петрушки и добавить остальное масло.

      Грибы с квашеной капустой

      200-250 г соленых грибов, 150-200 г рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, сахар и перец по вкусу.

      Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром и перцем.

      Заправить все растительным маслом.

Скачать книгу