Скачать книгу

заправить салатной заправкой, уложить горкой в салатник, полить сметаной, посыпать мелкорубленым белком яйца и оформить зеленью.

      Закуска «Аппетитная»

      250 г сыра, в вареных яиц, 150 г майонеза, зелень.

      Измельченный на крупной терке сыр смешать с рублеными яйцами и заправить майонезом.

      Подать, украсив яйцом и зеленью.

      Закуска «Торопливый ножик»

      200 г вареной колбасы или вареного мяса (лучше свинина, можно куриные грудки), 2 моркови, соевый соус или диетический майонез.

      Колбасу нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле по отдельности. Все соединить, перемешать, заправить соевым соусом.

      Колбасная закуска с помидорами

      500 г колбасы, 3 помидора, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, зелень петрушки или укропа.

      Можно использовать любительскую, молочную, докторскую и другие вареные колбасы.

      Отобрать спелые, крепкие, некрупные помидоры, освободить от плодоножек, разрезать каждый пополам и посолить.

      Хорошо разогреть с маслом сковороду, выложить на нее помидоры, посыпать их натертым сыром и обжарить.

      Очистить колбасу от оболочки, нарезать кружочками и обжарить до румяного цвета (но не пережаривать).

      Выложить колбасу на середину блюда, разместить вокруг помидоры, залить маслом, оставшимся от жарения, посыпать зеленью петрушки или укропа.

      Закуска из консервированной сайры

      1 банка консервированной сайры в собственном соку (можно заменить скумбрией или сардинами), 3 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г маслин без косточек, 2 ст. ложки лимонного сока.

      Выложить рыбу из банки в салатник и слегка размять вилкой, отложив для украшения несколько кусочков. Нарезать кубиками 3 вареных яйца, 100 г маслин без косточек и 100 г зеленого лука.

      Все смешать, заправить соком от консервов и лимонным соком.

      Выложить салат горкой и украсить целыми кусочками сайры, целыми маслинами, кружочками яиц и полуколечками лимона.

      Икра из баклажанов с творогом по-болгарски

      2 баклажана, 2-3 зубчика чеснока, 250 г творога, 2 помидора, 100 г отцеженного кислого молока, 50 мл растительного масла, петрушка, соль по вкусу.

      Баклажаны испечь в духовке, погрузить в холодную воду и очистить от кожицы. Затем нарезать их крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Прибавить чеснок, предварительно растерев его в ступке (с добавлением соли и 1 ст. ложки растительного масла).

      Смесь растереть с остальным количеством растительного масла до образования гладкой массы. Затем прибавить творог, растертый с отцеженным кислым молоком, и измельченные на терке помидоры. Смесь снова хорошо размешать и распределить на порции.

      Перед подачей на стол икру посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Икра из творога с помидорами

      200 г творога, 2-3 помидора, 1 луковица, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

      Творог протереть сквозь сито. Помидоры почистить от кожуры и изрубить, лук мелко нашинковать.

      Все

Скачать книгу