Казан, мангал, барбекю - Юлия Владимировна Бебнева

Скачать книгу

морковь и лук – кольцами.

      4. Выложить в казан подготовленные овощи, горох и рис, посолить, всыпать тертый имбирь, корицу и анис и тушить в течение 20 минут.

      5. После этого все залить водой, накрыть крышкой и варить 10 минут, а за 3 минуты до готовности положить в суп кусочки лимона и измельченную зелень укропа.

      Суп афгани с лапшой

      • 450 г куриного мяса с костями

      • 2,5–3 л воды

      • 2 сладких перца

      • 3 луковицы

      • 2 корня сельдерея

      • 3 моркови

      • 45 г домашней лапши

      • 45 г сливочного масла

      • 8 г измельченной зелени укропа

      • 4 г душистого перца

      • 2 г молотой корицы

      • 3 г хмели-сунели

      • Соль по вкусу

      1. Мясо курицы нарубить, промыть, выложить в казан вместе со сливочным маслом и жарить на небольшом огне в течение 20–25 минут.

      2. Затем добавить нарезанные лук, морковь, корни сельдерея и сладкие перцы, добавить немного воды, всыпать корицу и хмели-сунели, посолить, поперчить и тушить 20 минут.

      3. Влить в казан оставшуюся воду, довести до кипения, добавить лапшу и варить 7 минут.

      4. За 1–2 минуты до готовности в суп всыпать измельченную зелень укропа.

      Суп афгани с рисом

      • 500 г мяса козленка

      • 2 л воды

      • 2 сладких желтых перца

      • 45 г риса

      • 3 моркови

      • 2 луковица

      • 35 мл растительного масла

      • 3 лавровых листа

      • 3 г белого молотого перца

      • 2 г толченой паприки

      • Соль, измельченная зелень укропа и кинзы по вкусу

      1. Мясо козленка нарезать средними кусками, выложить в казан, добавить растительное масло и тушить на небольшом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.

      2. Затем добавить нарезанные сладкие перцы, лук, морковь, промытый рис, всыпать белый молотый перец, паприку, посолить и тушить на небольшом огне в течение 20 минут.

      3. После этого влить воду и варить суп 10 минут, в самом конце добавить лавровый лист и измельченную зелень кинзы и укропа.

      Суп по-черкесски

      • 400 г баранины (или телятины)

      • 2,5 л воды

      • 50 г риса

      • 40 мл растительного масла

      • 40 г томатной пасты

      • 4 сушеных чернослива

      • 3 луковицы

      • 4–5 зубчиков чеснока

      • 7 г измельченной зелени укропа

      • 5 г измельченной зелени кинзы

      • 2 г жгучего перца

      • 4 г хмели-сунели

      • Соль по вкусу

      1. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, залить холодной водой так, чтобы она покрывала его, и варить приблизительно 50–60 минут.

      2. Лук измельчить, соединить с томатной пастой и толченым чесноком, всыпать хмели-сунели, измельченную зелень кинзы, добавить растительное масло и тушить в течение 20–25 минут, периодически помешивая.

      3. Подготовленные овощи выложить в казан с мясом, добавить рис, жгучий перец и чернослив без косточек.

      4. Влить оставшуюся воду, посолить и варить 10–12 минут.

      5. Перед подачей на

Скачать книгу