Казан, мангал, барбекю - Юлия Владимировна Бебнева

Скачать книгу

на среднем огне в течение 50–60 минут.

      4. Добавить в казан абрикосы, томатное пюре, взбитое с горячим бульоном, и держать на огне, не снимая крышку, 45–50 минут.

      5. Сладкий перец очистить от семян и сердцевины, нарезать соломкой, добавить в казан с ягненком и абрикосами и тушить в течение 20–25 минут, пока мясо не станет мягким. Перед подачей на стол дать блюду постоять 5 минут.

      Мясное рагу

      • 400 г баранины

      • 300 г мяса козленка

      • 150 мл томатного соуса

      • 3 луковицы

      • 4 помидора

      • 50 мл растительного масла

      • 35 мл лимонного сока

      • 3 г столовой горчицы

      • 4 г белого молотого перца

      • Соль по вкусу

      1. Баранину и мясо козленка нарезать небольшими кусками, выложить в казан и жарить в растительном масле 25–30 минут.

      2. Лук очистить, мелко нарезать, добавить оставшееся после жаренья масло, томатный соус и тушить в кастрюле, накрыв крышкой, в течение 7 минут.

      3. Подготовленный лук переложить в казан, влить лимонный сок, немного воды и тушить под крышкой примерно 35 минут, а затем оставить на 5 минут.

      4. Помидоры нарезать кружками и положить в казан вместе с горчицей, посолить, поперчить и держать на слабом огне, накрыв крышкой, 15–20 минут.

      5. Аккуратно слить лишний сок, мясо перемешать и тушить еще 15 минут.

      Баранина по-казахски

      • 600 г баранины

      • 3 луковицы

      • 40 г сливочного масла

      • 50 г томатной пасты

      • 50 мл воды

      • Красный молотый перец, соль по вкусу

      1. Баранину хорошо промыть и некрупно нарезать. Репчатый лук мелко нарубить, смешать с мясом, выложить в казан, добавить сливочное масло и тушить 35–40 минут.

      2. После этого мясо поперчить, посолить, накрыть крышкой и держать на огне еще 15–18 минут.

      3. Томатную пасту развести в воде, влить в казан и тушить в течение 15–17 минут.

      Тефтели в чесночном соусе

      • 550 г телятины

      • 120 г зеленого лука

      • 40 г томатного пюре

      • 1 яйцо

      • 30 мл растительного масла

      • 200 мл мясного бульона

      • 3 ст. л. муки

      • 4 зубчика чеснока

      • 4 горошины черного перца

      • 2 лавровых листа

      • Соль по вкусу

      1. Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный зеленый лук, яйцо и тщательно перемешать.

      2. Сформовать из полученного фарша небольшие шарики, обвалять их в муке, выложить в казан, добавить растительное масло и слегка обжарить.

      3. Затем соединить мясной бульон с томатным пюре, добавить перец горошком, растертый с солью чеснок, лавровый лист и залить полученной смесью тефтели.

      4. Накрыть казан крышкой и тушить примерно 20 минут.

      Печень, тушенная с луком и зеленью

      • 500 г телячьей печени

      • 30 г топленого сала

      • 3 луковицы

      • 35 г сметаны

      • 20 мл томатного соуса

      • 1 пучок зелени укропа

      • 18 г муки

      • Черный

Скачать книгу