Казан, мангал, барбекю - Юлия Владимировна Бебнева

Скачать книгу

align="center">

      Кролик с овощами

      • 500 г мяса кролика

      • 45 г сливочного масла

      • 2 моркови

      • 1 корень петрушки

      • 1 корень сельдерея

      • 2 луковицы

      • 2 лавровых листа

      • 5 горошин черного перца

      • 2 г кардамона

      • Соль по вкусу

      1. Мясо кролика промыть в теплой воде, нарезать небольшими кусками, выложить в казан вместе со сливочным маслом и обжарить до образования румяной корочки.

      2. Затем добавить измельченные морковь, лук и коренья петрушки и сельдерея, лавровый лист, кардамон и перец горошком, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 35 минут.

      3. Дать блюду постоять минут 10, а затем разложить по порционным тарелкам.

      Кролик с грибами

      • 1 тушка кролика (800 г)

      • 350 г свежих грибов

      • 40 г сливочного масла

      • 100 мл сливок

      • 500 мл воды

      • 30 г измельченного зеленого лука

      • Черный молотый перец, соль по вкусу

      1. Тушку кролика тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и разрубить на порционные куски.

      2. Мясо выложить в казан, добавить сливочное масло и тушить на среднем огне 30–35 минут.

      3. Грибы хорошо промыть, нарезать кубиками, залить водой так, чтобы она только покрыла их, посолить и варить примерно 20 минут.

      4. Затем грибы вместе с соусом добавить к мясу, поперчить, накрыть крышкой и тушить в течение 25–30 минут. После этого добавить сливки, зеленый лук и держать на слабом огне еще 10 минут.

      Зайчатина по-осетински

      • 400 г мяса зайца

      • 35 г сливочного масла

      • 7 клубней картофеля

      • 2 моркови

      • 2 баклажана

      • 2 помидора

      • 4 луковицы

      • 50 г стручковой зеленой фасоли

      • 3 зубчика чеснока

      • 0,5 пучка зелени кинзы

      • 0,5 пучка зелени петрушки

      • Черный молотый перец, соль по вкусу

      1. Мясо зайца промыть, нарезать кусками, выложить в казан и жарить в растопленном сливочном масле до образования румяной корочки.

      2. Картофель очистить и нарезать кружочками, баклажаны – полукружиями, репчатый лук – кубиками, морковь – соломкой, стручковую фасоль – поперек.

      3. Подготовленные овощи выложить в казан, долить немного воды и тушить в течение 25 минут.

      4. Куски зайчатины положить на овощи, а затем – измельченные помидоры и толченый чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и держать на огне еще 35 минут.

      5. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки.

      Мясо в яблочном вине

      • 650 г говядины

      • 6 клубней картофеля

      • 2 моркови

      • 2 луковицы

      • 3 зубчика чеснока

      • 20 г муки

      • 50 мл томатного соуса

      • 30 мл оливкового масла

      • 250 мл яблочного вина

      • 10 г сахара

      • Красный молотый перец, соль по вкусу

      1. Говядину

Скачать книгу