Рецепты суши в домашних условиях - Василиса Лукьянская

Скачать книгу

стали настоящим символом западного суши и одним из первых японских блюд, завоевавших популярность во всём мире. Они представляют собой прекрасный пример того, как кухня может адаптироваться и эволюционировать, сохраняя при этом свою суть.

      Сегодня "Калифорния" – это один из самых заказываемых роллов в суши-ресторанах по всему миру, и они часто входят в суши-сеты или комбинированные блюда.

      Рецепт приготовления роллов "Калифорния" в домашних условиях

      Ингредиенты:

      – Рис для суши: 200 г

      – Вода: 250 мл

      – Рисовый уксус: 2 ст. ложки

      – Сахар: 1 ст. ложка

      – Соль: 1/2 ч. ложки

      – Листы нори: 2-3 шт.

      – Крабовое мясо (или сурими): 150-200 г

      – Авокадо: 1 шт.

      – Огурец: 1 шт.

      – Майонез (по желанию): 1-2 ст. ложки

      – Икра тобико: 2-3 ст. ложки (можно заменить кунжутом)

      – Бамбуковый коврик (макису)

      – Пищевая плёнка (по желанию для удобства сворачивания)

      – Острый нож

      Приготовление:

      1. Приготовление риса:

      – Промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

      – Положите рис в кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15 минут.

      – Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё 10 минут.

      – В отдельной чашке смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Влейте смесь в рис и аккуратно перемешайте. Оставьте рис остыть до комнатной температуры.

      2.*Подготовка ингредиентов*

      – Авокадо: Очистите и нарежьте на тонкие ломтики.

      – Огурец: Нарежьте длинными тонкими полосками.

      – Крабовое мясо или сурими: Если используете сурими, нарежьте палочки на длинные кусочки или разделите их на волокна. Можно добавить немного майонеза для более насыщенного вкуса.

      3. Подготовка коврика:

      – Застелите бамбуковый коврик пищевой плёнкой для удобства сворачивания.

      – Положите лист нори на коврик блестящей стороной вниз.

      4. Формирование роллов:

      – Намочите руки водой, чтобы рис не прилипал, и равномерно распределите рис по поверхности листа нори, оставив свободный край (примерно 1-2 см) сверху.

      – Переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу.

      – Вдоль середины нори выложите крабовое мясо, ломтики авокадо и огурца.

      – Используя бамбуковый коврик, аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края, плотно прижимая ингредиенты.

      – Как только ролл свернётся, слегка придавите его ковриком, чтобы придать ему форму.

      – Готовый ролл аккуратно обваляйте в икре тобико (или кунжуте), чтобы икринки покрыли внешний слой риса.

      – Острым ножом, смоченным водой, разрежьте ролл на 6-8 кусочков. Для более аккуратных срезов регулярно смачивайте нож водой.

      – Выложите роллы на тарелку и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

      Советы:

      – Чтобы

Скачать книгу