Рецепты суши в домашних условиях - Василиса Лукьянская

Скачать книгу

кухне как результат долгой традиции употребления угря (унаги) в пищу, который считается деликатесом в Японии. История этих роллов связана с популярностью угря как особого ингредиента и его важной ролью в японской культуре.

      Угорь издавна был частью японской кухни. Унаги – это пресноводный угорь, который пользуется огромной популярностью в Японии благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Его готовят на гриле и глазируют сладким соусом, что делает его вкус уникальным и запоминающимся.

      С появлением и развитием суши в современной форме, угорь стал естественным дополнением к рису и нори. Роллы с угрём появились как вариант макидзуси – роллов, где ингредиенты заворачиваются в рис и нори. Использование угря как основного ингредиента в суши-роллах усилило его популярность, особенно среди любителей насыщенных вкусов.

      Роллы с угрём стали особенно популярны в 20 веке, когда японская кухня начала завоёвывать мир. Уникальный вкус угря в сочетании с рисом и нори создал новый, отличительный вид суши, который понравился как в Японии, так и за её пределами.

      В западных странах роллы с угрём быстро стали популярными благодаря их богатому вкусу и уникальной текстуре. В суши-барах и ресторанах по всему миру унаги маки теперь занимают одно из ведущих мест в меню, и их часто заказывают как любители традиционных суши, так и те, кто ищет новые вкусовые впечатления.

      Таким образом, роллы с угрём – это не только вкусное блюдо, но и часть культурного наследия Японии, которое продолжает находить новых поклонников по всему миру.

      Варианты подачи и сервировки

      Роллы с угрём (унаги маки) могут быть поданы и сервированы по-разному, в зависимости от стиля ресторана, домашней кухни или личных предпочтений. Вот несколько вариантов подачи и сервировки этого блюда:

      1. Классическая подача

      Тарелка: Используйте традиционные японские прямоугольные или квадратные тарелки, предпочтительно белого или черного цвета, чтобы подчеркнуть яркий цвет угря.

      Роллы: Выложите роллы в линию или по кругу, оставляя между ними небольшое пространство.

      Дополнения: На тарелку добавьте порции васаби и маринованного имбиря.

      Соус: Подайте соевый соус и соус унаги (терияки) в небольших пиалах.

      Украшение: Посыпьте роллы кунжутными семечками и украсьте тарелку нарезанным зелёным луком или микрозеленью.

      2. Подача на деревянной доске

      Доска: Используйте деревянную или бамбуковую доску для подачи, которая придаст блюду традиционный японский колорит.

      Роллы: Выложите роллы в линию, рядом положите небольшие порции огурца или авокадо.

      Украшение: Дополните презентацию веточками микрозелени, тонкими ломтиками лимона или цветами съедобных растений.

      Соус: Разместите на доске соус унаги в маленькой чашечке.

      3. Фьюжн-подача

      Тарелка: Используйте тарелки с необычным дизайном, например, с контрастными узорами или яркими цветами.

      Роллы: Выложите роллы асимметрично или в художественном беспорядке.

      Украшение: Добавьте

Скачать книгу