LITMIR.BIZ

      Каждый рецепт в этой книге подобран таким образом, чтобы его можно было легко воплотить в домашних условиях, даже если вы не профессиональный шеф-повар. Мы разберем каждый этап приготовления: от выбора правильных ингредиентов до создания идеальных форм и подачи, которая превратит вашу кухню в настоящий суши-бар. Вы сможете приготовить классические роллы, такие как «Филадельфия» с нежным сливочным сыром и красной рыбой, или «Калифорния» – популярный ролл, покоривший мир своим сочетанием авокадо, крабового мяса и хрустящей икры тобико. Для тех, кто хочет попробовать что-то более необычное, предложены рецепты роллов с угрём и экзотическими морепродуктами.

      Но суши – это не только рецепты. Одним из важных аспектов японской кухни является правильная подача блюд. В этой книге мы уделим внимание не только тому, как приготовить суши, но и как красиво их сервировать. Вы научитесь подавать свои роллы так, чтобы они выглядели как произведения искусства – с аккуратно выложенными ломтиками имбиря, каплями соевого соуса и яркими акцентами икры или овощей.

      Истории, которые сопровождают каждый рецепт, помогут вам понять, как культура и традиции повлияли на создание различных видов суши и роллов. Вы узнаете, как западные кулинары адаптировали японские традиции под свои вкусы, и как такие роллы, как «Калифорния» или «Филадельфия», стали международными хитами, объединив Восток и Запад на одной тарелке. Мы расскажем о классических суши, таких как каппамаки – простые, но изысканные роллы с огурцом, и футомаки – роллы, богатые начинкой и впечатляющие своим размером.

      Эта книга – это ваш гид в мир домашних суши. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или уже уверенно чувствуете себя на кухне, наши пошаговые инструкции помогут вам готовить суши и роллы с лёгкостью и удовольствием. Вы сможете удивить своих близких не только вкусом, но и тем, что эти блюда можно приготовить в домашних условиях, без необходимости посещения дорогих ресторанов.

      Погрузитесь в этот удивительный мир японской кухни, где каждая деталь – от качества риса до выбора начинки и техники сворачивания – имеет значение. Приготовление суши в домашних условиях – это не только способ насладиться вкусными блюдами, но и возможность окунуться в искусство, которое приносит радость, как глазам, так и вкусовым рецепторам.

      Филадельфия

      Одними из самых популярных роллов в мире являются "Филадельфия", которые покорили гурманов по всему земному шару. В чем же кроется секрет их неугасающей популярности? В классическом рецепте этого блюда используется нежная красная рыба (как в сыром, так и в запеченном виде), воздушный рис и сливочный сыр.

      Основной акцент в этом ролле делается на высококачественном сыре "Филадельфия", который придает блюду его характерный, мягкий и сливочный вкус. Без этого сыра сложно представить себе оригинальные "Филадельфия".

      Первоначально состав этого блюда был довольно прост и включал всего четыре ингредиента. Однако с течением времени рецепт эволюционировал, и теперь, помимо красной рыбы и сыра, в ролл часто добавляют свежий огурец, кремовый авокадо и другие ингредиенты, что позволяет экспериментировать и создавать новые вариации классического ролла.

      Роллы "Филадельфия" в домашних условиях

      Ингредиенты:

      – Рис для суши: 200 г

      – Вода: 250 мл

      – Рисовый уксус: 2 ст. ложки

      – Сахар: 1 ст. ложка

      – Соль: 1/2 ч. ложки

      – Красная рыба (лосось или семга): 150-200 г (свежая или слабосоленая)

      –Сливочный сыр "Филадельфия": 100-150 г

      – Листы нори: 2-3 шт.

      – Огурец: 1 шт.

      – Авокадо: 1 шт.

      – Бамбуковый коврик(макису)

      –Пищевая пленка

      Приготовление:

      1. Приготовление риса:

      – Тщательно промойте рис в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Промывать следует несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

      – Выложите рис в кастрюлю и залейте водой (250 мл). Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варите рис около 15 минут, не снимая крышку.

      – После того как рис сварится, дайте ему настояться под крышкой еще 10 минут.

      – В отдельной миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль, затем добавьте эту смесь к рису и аккуратно перемешайте.

      2. Подготовка ингредиентов:

      – Нарежьте красную рыбу тонкими ломтиками, удобными для выкладывания на ролл.

      – Огурец и авокадо очистите от кожицы и нарежьте длинными тонкими полосками.

      3. Сборка роллов:

      – На бамбуковый коврик (макису) положите лист пищевой пленки, затем выложите на нее лист нори блестящей стороной вниз.

      – Слегка увлажните руки

Скачать книгу