Рецепты суши в домашних условиях - Василиса Лукьянская

Скачать книгу

Соевый соус можно подать в отдельной маленькой пиале или разместить прямо на роллах с помощью пипетки.

      4. Подача "бенто"

      Контейнер: Используйте традиционную японскую коробку для бенто или любую красивую деревянную коробочку.

      Роллы: Выложите каппамаки в один из отсеков коробки.

      Дополнения: В другие отсеки можно добавить салат из водорослей, кусочки фрукта или другие виды маки.

      Украшение: Украсьте роллы микрозеленью или съедобными цветами.

      Эти варианты сервировки помогут сделать подачу каппамаки элегантной и интересной, добавив разнообразие и стиль к простоте и вкусу блюда.

      Роллы с угрем

      Роллы с угрём, также известные как «унаги маки», являются популярным блюдом японской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и богатым ароматом. Эти роллы содержат в качестве основного ингредиента унаги – сладкий, карамелизированный угорь, приготовленный на гриле и покрытый густым соусом унаги (соусом терияки).

      Главный компонент роллов, обычно это жареный или запеченный пресноводный угорь, который маринуется и готовится в сладком соусе.

      Часто добавляют огурец, авокадо или тонкий омлет (тамаго) для придания текстуры и свежести.

      А в качестве соуса используют сладкий соус на основе соевого соуса, сахара, мирина и саке, которым покрывают угря для усиления его вкуса.

      Роллы с угрём обычно нарезаны на 6-8 кусочков и имеют блестящую, аппетитную корочку соуса унаги на поверхности. Угорь часто выкладывается сверху роллов, а не внутри, создавая визуальный акцент и насыщенный вкус.

      Роллы с угрём – это блюдо, которое сочетает в себе насыщенные, сладкие и дымные ароматы, делая его популярным выбором как в ресторанах, так и при домашнем приготовлении. Они особенно понравятся тем, кто ценит более насыщенные и экзотические вкусы.

      Рецепт приготовления роллов с угрём (унаги маки) в домашних условиях

      Ингредиенты:

      – Рис для суши: 200 г

      – Вода: 250 мл

      – Рисовый уксус: 2 ст. ложки

      – Сахар: 1 ст. ложка

      – Соль: 1/2 ч. ложки

      – Угорь (унаги): 200 г (готовый жареный или запечённый угорь, можно купить в магазине)

      – Листы нори: 2-3 шт.

      – Огурец: 1 шт. (по желанию)

      – Авокадо: 1 шт. (по желанию)

      –Соус унаги (терияки): 2-3 ст. ложки

      –Кунжутные семечки: 1 ст. ложка (для украшения)

      Бамбуковый коврик (макису)

      Пищевая плёнка (по желанию, для удобства сворачивания)

      Приготовление:

      1. Приготовление риса:

      – Тщательно промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

      – Переложите рис в кастрюлю, залейте водой (250 мл), доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите 15 минут.

      – Дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут, затем добавьте смесь рисового уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте рис и дайте ему остыть до комнатной температуры.

      2. Подготовка

Скачать книгу