Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин

Скачать книгу

и лук смешайте, посолите и поперчите по вкусу.

      Картофель разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом растительным, уложите ровным слоем половину картофельной массы. Затем равномерно разложите начинку и прикройте её слоем оставшейся картофельной массы. Сверху запеканку смажьте яйцом. Запекайте в жарочном шкафу 20–30 мин при 200°С.

      Калорийность – 980 Ккал.

      20 февраля 2024 вторник

      Сосиски в тесте

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      сосиски – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, вода – 50 г, масло растительное – 5 г, дрожжи – 0,5 г, яйцо – 0,5 шт., соль, специи.

      Технология приготовления:

      В тёплой воде растворите дрожжи.

      Добавьте соль и масло растительное, затем, постепенно помешивая, добавьте муку и замешайте тесто. Оставьте тесто на 20 мин, чтобы оно поднялось.

      Когда тесто подойдет (увеличится в два раза), произведите обминку, раскатайте и нарежьте на полоски. Длина полоски должна зависеть от длины сосиски.

      Каждую полоску смажьте яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке.

      Заверните сосиски в тесто, уложите на противень с пергаментной бумагой, сверху смажьте яйцом и посыпьте специями.

      Выпекайте до румяности.

      Калорийность – 406 Ккал.

      21 февраля 2024 среда

      Щи

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      картофель – 140 г, капуста свежая – 130 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, томатная паста – 2 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, бульон – 470 г.

      Технология приготовления:

      Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

      В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.

      Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.

      Пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 10–15 мин.

      За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.

      Калорийность – 170 Ккал.

      22 февраля 2024 четверг

      Студень

      (подводный паёк)

      Рецептура:

      ножки свиные – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, чеснок – 3 г, петрушка (корень) – 10 г, чёрный перец – 5 г, лавровый лист, вода (1:1 к мясу).

      Технология приготовления:

      Подготовленные ножки свиные разрубите на равные куски, залейте водой и варите от 6 до 8 ч при слабом нагреве, без сильного кипения, чтобы объём воды уменьшился наполовину. За 1 – 1,5 ч до окончания варки добавьте лук, морковь, петрушку, за 20 мин – перец, лавровый лист, соль по вкусу.

      Выньте мясо, отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки, переложите в отдельную посуду, перемешайте с мелко рубленным чесноком и небольшим количеством молотого чёрного перца. Бульон с оставшимися

Скачать книгу