Die leckersten Weihnachtsrezepte - Heike Bonin

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       Schuss Tabasco

       3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

       6 Sodacracker, zerkleinert

       1 Knoblauchzehe, zerdrückt

      Zwiebeln und Knoblauch in Artischockenöl anbraten; dann abtropfen lassen. Alles mischen

      Zutaten und in einer gefetteten 8x8"-Pfanne verteilen. Bei 325 °C 30 Minuten backen.

      Kann gebacken, eingefroren und wieder aufgewärmt werden.

       Tante Sadies Rinderbrust

       8 Portionen

       3 große Zwiebeln-in Scheiben geschnittenes Papier dünn

       8 Ganzer Piment

       Salz und Pfeffer

       Knoblauchpulver

       Ungarische Paprika

      5-6 Pfund Bruststück; 1. Schnitt

      Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Bruststück, aber lassen Sie etwas darauf.

      Eine Hälfte der Zwiebeln auf den Boden der Pfanne legen.

      Würzen Sie die Zwiebeln mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und viel

      aus ungarischem Paprika. Legen Sie das Bruststück auf die Zwiebeln, dann andere

      die Hälfte der Zwiebeln und Piment auf dem Bruststück. Abdecken und darin braten

      ein 300 Grad F. Ofen für 3 Stunden.

      Testen Sie Ihr Bruststück und wenn es zart ist, nehmen Sie es heraus. Lass es

      abkühlen lassen und dann sehr dünn schneiden. Saft abseihen und entweder eindicken

      mit etwas Speisestärke oder au jus servieren. Sie werden ein sehr

      dunkelbrauner Saft. HINWEIS: Am besten einen Tag im Voraus zubereitet.

       Tante Velmas Shortbread

       1 Portionen

       1 c Butter

       1/2 c Zucker, Zuckerguss

       2 1/2 c Mehl, Allzweck - gesiebt

      Backofen auf 350F vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, sollte im Zimmer sein

      Temperatur. Puderzucker hinzufügen. mit den Händen zusammenarbeiten. Mehl hinzufügen.

      Arbeiten Sie weiter mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf ein Brett legen und

      auf 1/2" Dicke tupfen. In Rechtecke oder ausgefallene Designs schneiden. Backen 20 -

      25 Minuten bei 350F bis hellbraun an den Rändern.

       Eierlikörbrot

       16 Portionen

       2 TL Zucker

       1 Pk Aktive Trockenhefe

       2 1/2 c Allzweckmehl

       2 TL Butter

       1 t Salz

       1/4 t Muskatnuss

       3/4 c Eierlikör,Raumtemp.*

      Platz eingelassen. im Brotbackautomaten nach Ihren Herstellerangaben

      Richtungen. Dann nach Bedarf durch Zugabe von Mehl oder Flüssigkeit anpassen

       Babka

       1 Portionen

       1 Packung Hefe

       4 c Brotmehl

       1/2 c Zucker,plus

       2 TL Zucker

       1 t Salz

       1/4 c -warmes Wasser

       1 c Milch

       1/4 Pfund Butter

       2 Eier

       3/4 c Goldene Rosinen

      Backen Sie in Ihrem Brotbackautomaten gemäß den Anweisungen des Herstellers.

       Gegrillte Lammkeule mit Schmetterlingen, Minze und Taschenbrot

       9 Portionen

       1 Lammkeule (5-6 lb)*

       3/4 c Balsamico-Essig

       1/3 c Minzgelee

       1/3 c frische Minzblätter,Gehackt

       Frische Minzzweige (optional)

       Salz

       Pfeffer

       Kleines Taschenbrot**

      * - entbeint und von Oberflächenfett befreit

      ** - oder normales Taschenbrot, quer halbiert

      1. Legen Sie das Fleisch mit der entbeinten Seite nach oben. Schneiden Sie etwa die Hälfte durch die dickste

      Portionen nach Bedarf und ziehen Sie das Fleisch heraus, indem Sie die Schnittkanten nach unten klopfen, um es zu machen

      das stück relativ eben.

      2. Lamm in eine 9x13" Pfanne legen. In einer 1 1/2 Quart Pfanne über mittelhoch

      erhitzen, Essig mit 1/3 Tasse Minzgelee rühren, bis es kocht. Aufsehen

      in Minze und gleichmäßig über das Lamm gießen. Abdecken und 2 Stunden oder bis zu 1 kalt stellen

      Tag. Fleisch ab und zu wenden.

      3. Auf dem Feuerrost in einem Grill mit Deckel 50-60 Holzkohle anzünden

      Briketts. Wenn Briketts mit Asche übersät sind, in etwa 30 Minuten,

      verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht; 10-12 weitere Briketts darüber streuen

      Kohlen. Stellen Sie den Grill 5-6" über die Kohlen. Heben Sie das Fleisch auf den Grill; Reserve

      Marinade. Deckel auf den Grill legen und Lüftungsschlitze öffnen.

      4. Drehen Sie das Fleisch nach Bedarf, um es gleichmäßig zu bräunen; mit Marinade bestreichen. Kochen bis

      Der dickste Teil des Fleisches wird nach Ihrem Geschmack zubereitet; für selten (140' auf a

      Thermometer) in der Mitte der dicksten Stelle, insgesamt etwa 40 Minuten warten.

      Dünnere Abschnitte werden gut gemacht.

      5. Lamm auf eine Platte geben und 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit garnieren

      Minzezweige. Fleisch dünn aufschneiden. Mit Minzgelee, Salz,

      und Pfeffer. Mit Messer und Gabel essen oder ins Taschenbrot stecken.

       Be Mine Buttermilchkuchen

       -Trüffelcreme

       8 oz Bittersüße (nicht ungesüßte oder halbsüße) Schokolade,gehackt

       1/3 c Schlagsahne

       2 T Butter, ungesalzene Raumtemperatur

       1/4 c Chambord (oder eine andere Beerenflüssigkeit) (wie Crème de Cassis)

       -Kuchen

       1 3/4 c Allzweckmehl

       2 t Backpulver

       1/2 t Backpulver

       1/2 t Salz

       3/4 c Zucker

       1/2 c (1 Stück) Butter, ungesalzene Raumtemperatur

       4 große Eigelb

       1 c Buttermilch

       -Glasur

      

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