Die leckersten Weihnachtsrezepte - Heike Bonin

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geviertelt

      1. Kombinieren Sie Zucker, Salz, Sahne, Milch, Maissirup und Butter in einem großen

      schwerer Topf.

      2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu ist

      Sieden. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis Süßigkeiten

      Thermometer erreicht 238F. (Softball-Bühne)

      3. Vom Herd nehmen und das Thermometer im Topf lassen. Cool zu

      100F.

      4. Vanille hinzufügen. Schnell schlagen, bis der Fudge dick wird und zu verlieren beginnt

      seinen Glanz. Kirschen einrühren.

      5. In eine gebutterte, quadratische 8-Zoll-Pfanne gießen. Abkühlen. In Quadrate schneiden, wenn

      Feste.

      Macht 1 3/4 Pfund

       Schoko-Mandel-Konfekt

       1 1/4 c Blue Diamond Natur,Gehackt

       -Mandeln, geröstet

       1 oz Squares Milchschokolade

       1/2 c Orangensaft

       1/2 c Kristallzucker

       3 c Zerdrückte Zitrone, Orange oder

       -Vanille-Waffeln

       2 T Curacao (oder Orangensaft)

      In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 1/4 Tasse der Mandeln fein mahlen; einstellen

      beiseite. Kombinieren Sie Schokolade mit Orangensaft und Zucker in einem Topf.

      Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat

      und Schokolade wird geschmolzen. Vom Herd nehmen und zerkleinerte Waffeln untermischen,

      Curacao und die gehackten Mandeln. Mischung mindestens eine Stunde kalt stellen.

      Zu kleinen Kugeln formen; in den gemahlenen Mandeln wälzen. Kühlen in

      mehrere Tage luftdicht verschließen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.

      Macht ungefähr 3 Dutzend.

       Schokokrokant

       1 Pfund Butter

       1 Pfund Zucker

       1 Pfund Mandeln

       1 Pfund Walnüsse, fein gehackt

       1 Pfund halbsüße Schokolade

       1 c Walnüsse, ganz

      In einem Topf Butter und Zucker kochen und 5 Minuten kochen lassen. Einrühren

      Mandeln und kochen Sie 10-20 Minuten oder bis die Nüsse anfangen zu platzen und braun zu werden.

      In eine flache Pfanne gießen und abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und übergießen

      Mischung in der Pfanne. Mit fein gehackten Walnüssen bestreuen. Nach der Mischung

      aushärten, wenden und die Unterseite mit Walnüssen bestreuen. Süßigkeiten zerbrechen

      in Stücke.

       Schokoladen-Butterscotch-Fudge

       1 c Zucker

       15 Unzen gesüßte Kondensmilch

       1/2 c Wasser

       6 oz halbsüße Schokoladenstücke

       6 oz Stücke mit Butterscotch-Geschmack

       1/4 c Butter (oder normal

       -Margarine)

       1 t Vanille

       1 K Walnüsse,gehackt

      Kombinieren Sie Zucker, gezuckerte Kondensmilch, Wasser, Schokolade und

      Butterscotch-Stücke in einem 3 Liter schweren Topf. Auf mittlerer Stufe kochen

      unter ständigem Rühren erhitzen, bis er weich ist (234F). Vom Herd nehmen.

      Butter und Vanille in einer Rührschüssel mischen. Gießen Sie heiße Mischung in

      Schüssel. Schlagen Sie mit dem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung beginnt zu

      verdicken. Walnüsse unterrühren. Auf gefettetes 9-Zoll-Quadrat-Backen verteilen

      Pfanne. Abkühlen lassen und in 1-1/2-Zoll-Quadrate schneiden. Ergibt 36 Stück.

       Schokoladen-Weihnachtsbonbons

       10 Portionen

       1 c Butter (oder normal)

       -Margarine)

       1/2 c Erdnussbutter,Cremeart

       2 1/3 c Graham Cracker-Krümel

       2 c Puderzucker, gesiebt

       2 c Kokosflocken

       1 c Walnüsse,gehackt

       6 oz Schokoladenstückchen, halbsüß

       1 Paraffinstück,2 1/2",CutUp

      Kombinieren Sie die Erdnussbutter und Butter in einem 2-Liter-Topf. Kochen,

      bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es geschmolzen ist. Aus dem entfernen

      Wärme. Kombinieren Sie die Graham-Cracker-Krümel, Puderzucker,

      Kokosnuss und Walnüsse in eine Schüssel geben. Gießen Sie die Erdnussbutter-Mischung darüber

      alles dann werfen, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie die Mischung zu 1/2-Zoll-Kugeln. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit Alufolie abdecken. Im Kühlschrank kalt stellen. Kombinieren Sie die Schokoladenstückchen und das Paraffin oben in einem Wasserbad. Auf heißes Wasser legen und rühren, bis es geschmolzen ist. Tauchen Sie die Kugeln in die Schokolade. Stelle

      auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen streichen und stehen lassen, bis die Schokolade

      eingestellt ist. Mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

      Ergibt etwa 2 Pfund Süßigkeiten

       Erdnüsse mit Schokoladenüberzug

       6 Portionen

       6 oz Schokoladenstückchen, halbsüß

       1/4 c heller Maissirup, Karo

       1 T Wasser

       2 c Erdnüsse, gesalzen

      Kombinieren Sie die Schokoladenstücke, Maissirup und Wasser in einem Doppel

      Kessel oben. Auf heißes Wasser legen und rühren, bis es geschmolzen ist. Entfernen von

      erhitzen und die Erdnüsse unter Rühren einrühren, bis sie gut bedeckt sind. Tropfen

      die Mischung teelöffelweise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen.

      Mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind.

      Ergibt etwa 36 Stück.

       Schokoladen-Marshmallow-Fudge

       6 Portionen

       1 lg Dose Kondensmilch

       1/4 Pfund Butter

       4 c Zucker

       2 Pk Schokoladenstücke ( 6 Unzen ea)

       1/2 Glas Marshmallow-Creme

      Die ersten drei Zutaten in einen Topf geben und auf 234 °F kochen

      bis es in kaltem Wasser eine weiche Kugel bildet. Rühren Sie oft. Entfernen von

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