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Dutch Oven Rezepte. Chilli Oven
Читать онлайн.Название Dutch Oven Rezepte
Год выпуска 0
isbn 9783750215764
Автор произведения Chilli Oven
Жанр Сделай Сам
Издательство Bookwire
Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven
Ein klassisches Kartoffelgratin. Nur diesmal kommt er nicht aus dem Ofen, sondern aus dem Dutch Oven.
Zutaten:
1,2kg Kartoffeln
300ml Sahne
Eine geriebene Muskatnuss
150ml Milch
Salz und Pfeffer
100g geriebenen Bergkäse
150g geriebenen Edamer Käse
Rapsöl oder Sonnenblumenöl, für den Dutch Oven
Die Zubereitung
Zu Beginn müssen die Kartoffeln geschält werden und für etwa 30 Minuten ins Wasser gelegt werden, damit die Stärke etwas entziehen kann. In der Zwischenzeit können Sie den Dutch Oven mit Raps- oder Sonnenblumenöl ausreiben. Nachdem die Stärke aus den Kartoffeln etwas entwichen ist, sollten Sie diese in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Die flach geschnittenen Scheiben müssen Sie danach in den Dutch Oven schichten und zwischen jede Lage etwas Muskatnuss streuen oder besser frisch reiben. Nun geben Sie die Sahne und Milch in einen Topf und geben Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu. Diese Mischung lassen Sie kurz aufkochen. Die heiße Soße sollten Sie jetzt über die Kartoffeln geben und anschließend geriebenen Emmentaler und Bergkäse darüberstiegen. Das Kartoffelgratin ist fertig, sobald der Käse eine leichte Bräunung hat. Die Kochzeit des Gratins beträgt ca. 70-80 Minuten. Sie werden sich wundern, wie einfach die Zubereitung mit dem Dutch Oven ist. Geschmacklich wird das Kartoffelgratin Sie auf alle Fälle umhauen. Es macht letzten Endes nämlich immer einen Unterschied, ob das jeweilige Gericht nur auf dem Herd oder im Ofen gekocht wurde oder mithilfe eines Dutch Ovens zubereitet wurde.
Schweinebraten im Dutch Oven
Zutaten
1,5kg Schweinenacken
2 Paprikaschoten
6 Möhren
6 mittelgroße Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
250g Champignons
150ml Barbecuesauce
50ml Honig
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Majoran
Zubereitung:
Das Fleisch sollte am Vortag mit dem Rub eingerieben werden und darauf mit einer Frischhaltefolie luftdicht verpackt in den Kühlschrank getan werden. Circa eine Stunde vor dem Kochen sollten Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank entnehmen, sodass es mit der Zeit Zimmertemperatur annimmt. Nun können Sie die Kohle anzünden. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse in Würfel schneiden. Darauf muss ein halber Liter Gemüsebrühe mit Majoran, Barbecuesauce, Honig und Paprika verrührt werden. Den Dutch Oven können Sie nun auf die Kohlen legen und heiß werden lassen. Im Anschluss daran sollten Sie das Fleisch von allen Seiten mindestens 10 Minuten lang anbraten. Falls das Fleisch angebraten ist, sollten Sie es rausnehmen und das Gemüse anbraten. Nachdem das Gemüse angebraten ist, schütten Sie die Brühe hinzu und legen das Fleisch obendrauf. Nun setzen Sie den Deckel auf und legen 12-15 Kohlen unter den Topf. Jede halbe Stunde sollten Sie den Topf kontrollieren und gegebenenfalls umrühren. Nach circa 4 Stunden ist der Schweinebraten fertig. Nun können Sie den ganz zarten Genuss des Fleisches erleben. Ein wahrer Gaumenschmaus und für jeden Fleischfan ein Muss! Der Schweinebraten im Dutch Oven eignet sich ideal für Ihre nächste Grillparty und macht jedermann satt.
Schweineschulter aus dem Dutch Oven
Eine typische Schweineschulter aus dem Dutch Oven. Schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Ein einfacher Gaumenschmaus! Für eine Schweineschulter aus dem Dutch Oven.
Zutaten:
3000g Schweineschulter
4 Zehen gehackten Knoblauch
50ml Chilisauce
2TL Paprikapulver
2TL groben Meersalz
2EL Honig
2EL scharfen Senf
3EL Sonnenblumenöl
1EL Majoran
1EL Sauce
150ml BBQ-Sauce
750ml dunkles Bier
1 Liter Gemüsebrühe
1 große Gemüsezwiebel
2 Stangen Lauch
6 Möhren
1 Zweige Rosmarin
5 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Die Zubereitung der Schweineschulter dauert circa 30 Minuten. Zu Beginn sollten Sie eine Marinade aus Knoblauch, Chilisauce, Paprikapulver, Meersalz, Honig, Senf, Öl, Majoran und Liquid Smoke Sauce herstellen. Die Schweineschulter sollte gewachsen werden und trocken getupft werden. Das Fleisch kann darauf mit der Marinade eingerieben werden und dann müssen Sie es bei Raumtemperatur eine Stunde ziehen lassen.
Nachdem Sie dies getan haben, können Sie Grillbriketts aufschichten und eine Glut erzeugen. Sobald der Dutch Oven eine milde Hitze erreicht hat, können Sie das marinierte Fleisch im Topf je Seite circa 10 Minuten lang anbraten. Während Sie das Fleisch anbraten, können Sie auch das Gemüse anbraten- Das Fleisch können Sie mit dem Bier ablöschen. Hierbei sollten Sie vorsichtig sein, da der Topf so heiß ist, dass es sofort kocht oder sogar spritzt. Nun können Sie den Topf verschließen und ein wenig Glut vom Boden des Topfes wegnehmen und auf den Topf legen.
Jetzt kommt es darauf an, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Flüssigkeit hinzugießen. Sie können hierzu eine Mischung aus Gemüsebrühe mit BBQ-Sauce verwenden. Schauen Sie immer wieder nach, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Nach 120 Minuten ist das Fleisch fertig und das Gemüse mit der Brühe und dem Bier zu einer dunkelbraunen, intensiven Sauce verkocht. Das Fleisch sollte saftig und zart sein und eine dunkle als auch feste Kruste besitzen. Passen Sie vor allem bei diesem Gericht auf, da es sehr leicht zu Verbrennungen kommen kann. Tragen Sie deshalb lange Handschuhe.
Chicken Curry aus dem Dutch Oven
Sie wollen etwas ganz Neues probieren? Sie wissen nicht, womit Sie Ihre Freunde beim nächsten Treffen überraschen sollen? Machen Sie doch einfach ein Chicken Curry auf indische Art im Dutch Oven. Ihre Freunde werden sich wundern und sehr überrascht sein.
Zutaten:
6 Hähnchenbrüste, gewürfelt
3 Paprikaschoten
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1 kleine Dose Ananasstücke mit Saft
100ml Sahne
Olivenöl
Für die Gewürzmischung:
2TL Currypulver
1TL Salz
1TL Pfeffer
1TL Paprikapulver
1TL