Недели новой жизни - Михаил Михайлович Илий

Скачать книгу

хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму.

      Суп-пюре из тыквы

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 250 г потребуется:

      • тыква 117 г

      • молоко 75 г

      • вода 200 г

      • яйцо куриное 5 г

      • мука пшеничная 2,5 г

      • соль морская 0,25 г

      • сливки 10% 10 г

      • масло сливочное несоленое 2,5 г

      • укроп 4 г

      Приготовление блюда:

      Тыкву очищаем от кожицы и семян, промываем, нарезаем мелкими дольками, припускаем в воде и протираем с жидкостью.

      Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 части молока готовим молочный соус. Из оставшегося молока и яйца готовим яично-молочную смесь.

      В овощной отвар с протертой тыквой добавляем молочный соус, соль, сливки, доводим до кипения, заправляем суп яично-молочной смесью.

      При подаче добавляем сливочное масло и рубленую зелень.

      Молочный соус.

      Для приготовления муку подсушиваем на сковороде без добавления масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, варим при слабом кипении 7—10 минут, готовый соус процеживаем через мелкое сито.

      Яично-молочная смесь.

      Яичные желтки размешиваем, постепенно добавляем горячее молоко и провариваем на водяной бане до загустения, не доводя до кипения. Процеживаем перед подачей.

      Язык говяжий томленый в пряном бульоне

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 75 г потребуется:

      • язык говяжий 116 г

      • морковь 3 г

      • лук репчатый 3 г

      • соль морская 0,3 г

      • перец черный горошек 0,03 г

      • лавровый лист 0,01 г

      Приготовление блюда:

      Язык, полностью покрытый водой, варим при слабом кипении до готовности. При варке в бульон добавляем морковь, репчатый лук, коренья, специи и соль. Это нужно сделать за 15—20 минут до окончания варки. Лавровый лист добавляем за 5 минут до окончания варки. Готовность языка проверяют прокалыванием, вилка или острый предмет входит легко, выделяется бесцветный сок. После варки языки помещаем в холодную воду и очищаем от кожи. Язык нарезаем на порции и немного провариваем в бульоне. Подаем с овощами или теплым салатом, украшаем зеленью розмарина.

      Говяжий язык содержит в себе небольшое количество калорий. Поскольку в его составе нет соединительной ткани, он легко усваивается в организме. Всего 100 граммов языка восполнят суточную потребность вашего организма в витамине В12, который имеет необычайную важность для человеческого организма, ведь он регулирует обмен углеводов и жиров.

      Десерт творожный облепиховый

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 150 г потребуется:

      • облепиха свежемороженая 98 г

      или сок облепихи 61 г

      • творог обезжиренный 55 г

      • молоко 1,5% 82 г

Скачать книгу