LITMIR.BIZ

Скачать книгу

л мясного бульона, 100 г стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 100 г белокочанной капусты, 50 г брюссельской капусты, 2 помидора, 50 г листьев шпината, пучок листьев сельдерея, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), приправы, соль.

      Способ приготовления:

      помидоры, фасоль, капусту и листья шпината и сельдерея хорошо вымыть, мелко нарезать и тушить под крышкой с добавлением растительного масла до полуготовности. Затем выложить в кипящий бульон, добавить соль, прочие приправы и варить на слабом огне до размягчения. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

      По этому рецепту также можно сделать суп-пюре, протерев овощную массу сквозь сито или измельчив с помощью блендера.

      Борщ с мясом

      Ингредиенты:

      4 л воды, 350 г нежирной говядины, 4 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 1 свекла, 400 г белокочанной капусты, 5 столовых ложек рафинированного растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, лавровый лист, 5 черных перцев горошком, лимонная кислота, соль.

      Способ приготовления:

      говядину хорошо промыть, залить горячей водой и поставить на плиту.

      После закипания дважды снять пену, уменьшить огонь и варить мясо до готовности. Затем вынуть его, остудить и нарезать небольшими кусочками. Капусту разобрать на листья, промыть, крупно нарубить, положить в кипящий бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, черный перец горошком, слегка посолить и варить до полуготовности.

      Лук и морковь измельчить, а свеклу натереть на крупной терке.

      Обжарить овощи в растительном масле до подрумянивания, положить вместе с кусочками мяса в кастрюлю, добавить немного лимонной кислоты, перемешать и дать покипеть несколько минут.

      Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и подать на стол.

      Щи вегетарианские

      Ингредиенты:

      3 л воды, 4 луковицы, 450 г квашеной капусты, 100 г сушеных белых грибов, 15 оливок без косточек, 6 столовых ложек растительного масла (рафинированного), приправы, соль.

      Способ приготовления:

      лук очистить, нашинковать и обжарить в растительном масле вместе с квашеной капустой. Грибы хорошо промыть и отварить в кипящей воде. Затем добавить овощи, всыпать приправы, посолить и довести до готовности на слабом огне под крышкой. Оливки нарезать кружочками, разложить по порционным тарелкам, залить щами и подать на стол.

      Щи пюреобразные со сметаной

      Ингредиенты:

      ½ л мясного бульона, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 1 картофелина, 100 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 ½ столовые ложки пшеничной муки, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

      Способ приготовления:

      морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить измельченный лук, размягченное сливочное масло, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать и тушить

Скачать книгу