LITMIR.BIZ

Скачать книгу

до готовности. Суп горячим разлить по порционным тарелкам и посыпать перед подачей на стол мелкорубленой зеленью петрушки.

      Суп фасолевый

      Ингредиенты:

      1 л мясного бульона, 2 столовые ложки белой фасоли, картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки длиннозерного риса, корень петрушки, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, соль.

      Способ приготовления:

      фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, после чего отварить и откинуть на дуршлаг. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кипящий мясной бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистить, пропустить через мясорубку и обжарить в растительном масле до подрумянивания. Добавить зажарку в суп, всыпать рис, перемешать, посолить и варить до готовности. Затем добавить фасоль и довести до кипения.

      Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить перед подачей на стол сметаной.

      Суп свекольный

      Ингредиенты:

      2 л мясного бульона, 1 свекла, 1 луковица, 350 г ветчины, 3 столовые ложки растительного масла (рафинированного), лавровый лист, черный молотый перец, соль.

      Способ приготовления:

      ветчину нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Овощи и ветчину обжарить в растительном масле до подрумянивания, после чего выложить их в кипящий мясной бульон, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности. Горячий суп разлить по порционным тарелкам и сразу же подать на стол.

      Суп гороховый с овощами

      Ингредиенты:

      2 л воды, 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 250 г свекольной ботвы, 300 г свежего гороха, 6 столовых ложек сметаны (нежирной), 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

      Способ приготовления:

      свекольную ботву хорошо промыть, удалить черешки, крупные жилки, нашинковать, положить в кипящую подсоленную воду и кипятить в течение нескольких минут. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в суп вместе с горохом.

      Морковь и лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания, соединить с остальными ингредиентами и варить до готовности. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, посыпать зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной и подать на стол.

      Суп морковный

      Ингредиенты:

      1½ л мясного бульона, 3 морковки, 1 репа, 3 яйца, 4 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль.

      Способ приготовления:

      морковь и репу очистить, нарезать соломкой и выложить в кипящий на слабом огне мясной бульон. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить и добавить в суп. Через несколько минут посолить и добавить сливочное масло. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем всыпать в кастрюлю, тщательно перемешать, чтобы не образовались

Скачать книгу