Хватит считать калории! Формула свободы - Джон Бриффа

Скачать книгу

При этом происходит примерно то же, что бывает, когда мы подкидываем сухие дрова в огонь. Этот феномен, известный как термогенический эффект, мы обсудим в главе 7 («Калория калории рознь»).

Без жира никуда

      В предыдущих главах мы познакомились с некоторыми основными причинами, которые объясняют неэффективность методик похудения, основанных на подсчете калорий. Давайте подытожим, к чему приводят диеты, ограниченные в калориях и жирах:

      1. Снижение метаболизма, которое не дает сбрасывать вес по намеченному плану.

      2. Ограниченный расход энергии из-за того, что организм сам сокращает физическую активность.

      3. Дефицит питательных веществ, который может привести к замедлению метаболизма.

      4. Голод, возрастающий интерес к еде и связанные с этим физические и психологические расстройства.

      5. Повышение уровня кортизола, который ведет к набору жира и ухудшению самочувствия.

      6. Дисбаланс инсулина, способствующий образованию и отложению жира в жировых клетках.

      Рискуя показаться легкомысленным, я мог бы сказать худеющим на традиционных диетах: «Ну что ж, удачи!» Наука подтверждает, а возможно, вы уже и сами убедились, что традиционные диеты в том виде, в котором нам их навязывает здравоохранение, оставляют нас толстыми, голодными и несчастными.

      В главах 10 («Состязание диет») и 11 («Первобытный инстинкт») я раскрою вам и другие механизмы, которые сводят на нет результаты традиционных диет.

ПРОТЕИН, ИНСУЛИН И ГЛЮКАГОН

      Углеводы – главный стимулятор выработки инсулина, но протеин (белок) тоже способствует выделению этого гормона. Означает ли это, что белок опасен для фигуры? Позже мы изучим доказательства, которые подтверждают, что белковые диеты способствуют похудению. Одним из объяснений служит то, что белок, как правило, утоляет голод лучше, чем углеводы и жиры (подробнее об этом в главе 8 «Голоду – нет!»).

      Однако белок обладает еще одним ценным качеством: он стимулирует выработку не только инсулина, но и другого гормона – глюкагона. А глюкагон, в свою очередь, способствует расщеплению триглицеридов в жировых клетках на жирные кислоты и глицерин, таким образом облегчая липолиз (распад жира). В отличие от инсулина, глюкагон не стимулирует поглощение сахара клетками организма. Это помогает ограничить количество глюкозы, доступной для производства глицерина и удержания жира в жировых клетках.

      Белок увеличивает выработку инсулина, а глюкагон нейтрализует функцию инсулина по накоплению жира.

Только ли в калориях дело?

      Традиционная диетология опирается на утверждение: калория есть калория. Это означает следующее: воздействие пищи на массу тела определяется количеством калорий, причем совершенно не важно, в каком виде эти калории поступают в организм. Однако то, что три макронутриента (углеводы, белки и жиры) по-разному влияют на ключевые гормоны, однозначно указывает на то, что они по-разному влияют и на массу тела. В следующей главе мы рассмотрим доказательства,

Скачать книгу